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购买茶叶时，最让人头疼的就是怎么挑选好茶叶，今天给大家说说如何解决买茶时遇见的问题。
问题一：购买茶叶时，如何判断品质呢？
不能试茶的情况下，可以从茶叶的形状和色泽来判断品质！
从形状和色泽上进行外观审评，初步判断茶叶的品质。色泽可从润枯、鲜暗和匀杂上看。同一类茶，色泽以鲜润色匀的为佳。叶茶和芽茶在外形上判断有所不同。芽茶类外形以嫩度、粗细、轻重、松紧和匀整度判断，叶茶类以粗细、轻重、松紧和匀整度判断之。
在茶店购买茶叶时，一般都是可以试茶的，消费者应该结合汤色滋味香气进行全面评价，再决定是否购买。
问题二：真茶和假茶如何从外观与香、味加以区分？
真茶，是指山茶科山茶属植物。而市场上有很多非茶而以茶命名的，如“青山绿水茶”，实际上是小叶女贞的嫩叶制作而成，并不是真的茶叶。
真茶与假茶固然可从化学成分上鉴别可测定咖啡碱、儿茶素的含量加以区分。但对于一般消费者来说，以感官上的鉴别更为实际。
冲泡品饮是比较正确的方法，从茶汤判断是否属于茶叶的味道，其香气、汤色、滋味上是否纯正，有无夹杂其他气味。特别是从已经泡开的叶底上加以辨别，真茶的叶边缘有锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶柄处无锯齿；真茶叶脉的主脉明显，侧脉伸至叶缘1/3处弯曲呈弧形，与相邻侧脉连成拱门状；真茶叶背长有茸毛，且越嫩的芽叶长的茸毛越多。
芽心多的绿茶就代表着质量高？
问题三：茶分成芽茶类与叶茶类，绿茶是芽茶类，以“芽心多”表示“嫩度高”，那么是不是每一种芽心多的绿茶都代表着质量高？
芽心多少是评价芽茶类嫩度的主要指标。芽茶类茶青的嫩度主要从三个方面评价：
一看芽心，即芽头大小、数量多少；
二看叶张，即第一叶和第二叶的开展度；
三看老叶，即单片叶、一芽三四叶的老化程度和数量。
叶茶类主要采的是开面叶，要区分小开面、中开面和大开面，又要看采的是开面二三叶还是三四叶。叶质柔软度好的鲜叶，嫩度也好，柔软度差的鲜叶，嫩度较差。
成品绿茶嫩度的辨别主要看芽心的多少和壮瘦，有无锋苗、白毫及条索的光亮粗糙程度。
当然，嫩度高仅代表质量的一个方面，若制作技术不当，如香气、滋味带有生青味或烟焦味，也不能算是好茶。（作者：茶悦日历，来源：茶悦日历，图片来源：南茗佳人）
