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很多人都有疑惑，为什么茶叶头泡茶要倒掉，是因为茶叶不干净吗？还是为了冲洗农残留？
泡茶一般都需要洗茶，而其中的原因主要有三个，另外还有针对不同茶的作用，下面分别说一下。
1、清洗
洗茶主要针对老茶，以及一些仓储环境比较差的茶叶，目的是洗去灰尘，尤其是老茶，年份久的老茶难免会粘上灰尘，所以需要洗茶。
2、醒茶
于茶汤滋味而言，头泡茶的滋味通常是比较寡淡的，因为干茶刚接触水分，茶叶的内含物质还没有得到充分的接触，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高温热水下，促使茶叶初步舒展，以便内含物质的析出，这里也有另外一个叫法：温润泡。
而老茶尤其需要注意醒茶，一般都会过两遍水，才能充分醒茶。
（注意，这里的醒茶与干茶的放置式醒茶不是一样的。）
3、礼节
茶包含着礼仪文化，客到上茶，以表示欢迎，‘洗茶’这个动作在这里则是多了一种仪式感，表示对客人的尊敬，而给客人喝‘头泡茶’，则有‘辱客’的意味。
所以，在有客人的情况下，出于礼貌还是需要洗茶的。
针对压制的饼茶、砖茶、沱茶等
压制后的茶叶比散茶更加难泡开，若头泡茶处理不好，可能会导致整泡茶叶都泡不出味道，从而浪费了一泡好茶，所以压制茶同样要重视洗茶，根据松紧程度，调节头泡的浸泡时间，压制越紧实的茶叶，需要浸泡的时间越长，一般在20-45秒左右（此为个人的看法，不作为标准）。
针对绿茶等并不耐泡的茶
绿茶不耐泡，洗茶自然会有人觉得可惜，我们可以使用温水洗茶（我觉得60℃左右会比较适合），这样既能起到洗茶的作用，也能够初步醒茶，更能避免多余的浪费。
除去清洗的目的外，为什么倒掉？
洗茶一般要求快速出汤，目的自然是为了避免茶叶的内涵物质析出过多，导致浪费，头泡茶的茶叶还未舒展，茶汤的滋味通常都是比较寡淡的，且头泡茶的咖啡因含量会比较多，害怕失眠的朋友建议把这泡茶倒掉。
而正如我们上面所说的，洗茶有一个目的是醒茶，而醒茶的意义自然是在于促进茶叶物质更充分的析出，这样才能够享受到一泡更加饱满香甜的茶汤，既然如此，我们又何必为第一泡茶感到浪费呢？
当然，我觉得还需要根据茶叶的品质去判断吧，若真是好茶，且茶叶干净，爱茶之人肯定舍不得，那就不要管那么多了，直接干了吧。
最后关于“农残留”辟个谣
农残留不溶于水，这个知识点很容易查得到，而无论是茶行内的专业人士或是农业专家都已经说过很多次：
1、农残留需要吸收一定量才会对人体产生影响，而需要使用农药的茶园，与其他农产品一样，都是按照国家规定标准使用的。
2、农残留不溶于水，只要不是直接吃到茶叶，农残留都不会进入我们的体内，别忘了世界上还有“茶滤”这种非常方便的工具。（作者：三掌柜若忘，来源：远山有茶，图片来源：南茗佳人）
