《普洱茶1001夜》第12天：普洱茶冲泡大有学问，永无止境的探索

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图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第12天：普洱茶冲泡大有学问，永无止境的探索

冲泡普洱茶是一门技术，同时更是一门高深的艺术，让人捉摸不透，是通过控制水温、出汤时间，通过茶具，用合适的水把茶叶味道发挥到极致的一门艺术。它需要泡茶之人反复成千上万次的练习，而且是用心冲泡那种才算，然后再通过不断地品饮才能掌握的技巧。

我们先来看看普洱茶的冲泡前的准备工作，需要事先准备好冲泡器具与茶，比较适合冲泡普洱茶的器具是紫砂壶，建水紫陶或瓷制盖碗。在茶店以盖碗冲泡为主，直观感受，香气滋味更加直观，此外，在普洱茶的冲泡中，需要注意茶量的投放，水的温度的把握，更重要的是掌握好出汤的时间。这样，普洱茶的色、香、味才能完全发散出来。

一、器具准备

对于越陈越香的普洱茶而言，紫砂壶或瓷制盖碗是较好的选择，玻璃杯、飘逸杯不易突出普洱茶的韵味。下文以盖碗冲泡普洱茶为例，给大家讲解常用的冲泡方法。

【备具】用瓷质盖碗冲泡普洱茶时，需要准备这些器具：煮水器、盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯、水盂。

【备茶】紧压的普洱茶需要进行撬茶，备好电子秤、茶则、插针、茶匙。用茶针撬开茶饼，撬散后用电子秤称取7g，放入茶则备用。如果是散茶，则直接用电子秤称取干茶约7g，放入茶则备用。

【备水及烧水器具】可以用山泉水，或者家用纯净水。烧水可用电陶炉、玻璃壶或一般的电热水壶。

二、我们一起来看如何泡茶，泡茶有三个层次

第一层次是通用泡法，普洱茶尽管产区众多，但作为茶叶的基本共性不变。通用泡法就是无论什么样的茶叶，都采用最常规的手法进行冲泡。这样的好处是泡出茶叶最基本的味道。

第二层次，根据了解茶叶的特质来进行冲泡。每一款普洱茶中芽头、叶片、茶梗的比例都不一样。不同茶叶年份，不同产区，不同加工工艺，生茶、熟茶也是不一样。一般芽头多的茶叶耐泡度差，茶梗多的茶叶耐泡度高。芽头多泡茶的水温要低，茶梗多泡茶的水温要高。高手泡茶能够把一款茶的浓淡表现的淋漓尽致，就是建立在充分掌握茶叶特质的基础上。

第三层次，百山百味，一地一香。每一个产区都有一个特质，这也是高手们常常交流的，版纳产区，普洱（市）茶区，临沧茶区的茶该怎么冲泡。这种冲泡方式是建立在充分掌握前两种冲泡技巧后，然后对小产区茶叶有足够的认识后，靠个人感悟掌握的手法。总之需要大量的练习才能冲泡出更好的滋味。