茶人沈忠华论普洱：普洱茶是发酵食品

既然普洱茶是发酵食品，就得按照科学发酵的原理和方法进行研究和应用，任何急功近利和拔苗助长的行为都是要不得的，无论是普洱生茶还是普洱熟茶，十五年陈期比较理想，违背科学、自然、卫生的发酵规律是注定要失败的；

食品的三脚原理同样适用普洱茶，即“营养、卫生、愉悦”，过了生存阶段的人们更加重视食品的卫生和食用后产生的愉悦感；

普洱生茶既具备绿茶的要素，又具备后发酵茶的要素，且不带工业化的痕迹，是一种很有发展前景的茶品种；

普洱茶的营养对人体有特殊的功效，卫生、清淡、控制饮用量等条件下的长期饮用，对人体的健康极其有利，特别是在当前人类对动物营养过量的年代，对植物营养物质广泛的被重视。（图文：沈忠华，来源：新浪微博）