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很多人都听过普洱茶越陈越香，事实上存放一年的普洱茶口感就比刚出厂时更好喝。普洱茶越陈越香越老越贵，可为什么现在满大街的茶叶店都在喝纯料古树，喝山头毛料，时下普洱新茶为什么那么受欢迎？
1、普洱茶的发展与古树茶的兴起
2005年五月，云南茶商穿着赶马人服饰组成云南马帮，开始历时五个月开始的“马帮茶道·瑞贡京城”全国性推广的普洱茶活动，当时自媒体平台还没有盛行，但是张国立先生捐献的普洱茶也拍出160万元的天价。我估计在这之前玩普洱茶的茶客很少，在各大媒体争相报导下普洱茶也打顺利打出“可以喝的古董”的盛名。
在这之后，“普洱茶越陈越香可以增值”的观念深深走进很多收藏家和投机者心里，普洱茶行业也因此疯狂发展。那段时间没有人关心茶叶的来源，制茶的工艺，更不在乎是否是所谓的“号级老茶”和“印级老茶”，全国各地的茶都被运输到云南压制成普洱茶销售，最终导致2007年底普洱茶行业的大崩盘。
大多数消费者都会出现盲目消费的时候，盲目跟风捡完满地鸡毛的人不会再道听途说，更加理性思考对普洱茶的认知。
在那之后很多茶商开始认真对待普洱茶，对普洱茶细节的深入研究，我们在口感描述方面出现专业的普洱茶名词，我们在原料筛分方面出现树龄化差异的概念，我们在风土环境方面出现产区划分的概念。
在深入思考普洱茶越陈越香的背后，2008年开始行业里出现古树茶的概念。古树茶的出现是普洱茶行业历史上一个非常重要的转折点，也是茶商和茶客理性认识普洱茶的开始。
我们从源头开始思考，目光慢慢从越陈越香逐步转移到把控新茶品质。普洱茶行业发展到今天，古树茶产区也因为茶商茶客对古树茶品质的认知加深而划分得越来越细致，激发茶友们更多的兴趣。
普洱茶爱好者不管走到哪里，大家交流时大多都会聊到普洱新茶，也会聊到古树纯料。不管线上线下，所有的普洱茶叶店绝大多数都会出售新茶。不管是名山产区还是古树纯料，这十一年来的价格增长趋势一直没有遏止，甚至远远超出陈茶的价格。
事实上，“物以稀为贵”是古树茶价格高的主要原因，从这几年勐海茶厂开秤的价格来看，大部分的生态茶、台地茶还有茶园茶的新茶价格并不是很高，很多人都把目光聚焦的稀缺的古树茶资源上，古树新茶的价格自然水涨船高。
普洱茶“喝新茶，喝古树茶”的潮流如今势不可挡，有那么多人喝新茶，追古树茶，炒名山茶，虽说存在即合理，但这究竟是为什么呢？
2、普洱新茶的生态价值
在食品行业，大部分食物只要打上“绿色”、“有机”等等名头身价就会暴涨。今天注重生态价值的人群越来越多，追求好生态茶品的茶客群体也越发庞大，很多普洱茶爱好者选择茶山行上山近距离接触古茶树。
我们经常谈论普洱茶的核心价值是越陈越香，但是生长在人烟稀少的原始森林深处的古茶树横向对比中国所有茶叶产区，依然拥有不可忽视的生态价值。这几年春茶季在云南茶山上经常出现操着各地口音的茶客上山收茶，诸如“88万的冰岛茶王”和“100万的易武百花潭茶后”等天价单株的出现也侧面证明普洱新茶的生态价值开始进入中高产消费阶级的视线。
生活在大城市这座钢铁森林的人群大多对云南这座原始森林充满向往，他们不远万里走上茶山喝茶买茶，我相信他们坐在家中喝茶时一定会挂念那片森林净土鲜甜难忘的滋味。
3、普洱新茶的品饮价值
茶作为一种饮料来说，好喝就是正义。不管我们喝什么茶，最基础的需求就是茶品丰富的口感。
普洱新茶是以云南大叶种为主的晒青毛茶制作而成的，论鲜爽比不过绿茶，论香气比不过乌龙茶，论甜度更比不上红茶，而且新生茶往往带有明显的青味和苦涩味，很多茶客刚开始都不太习惯普洱茶的味道，喝惯以后就再也难以放下，再喝其它茶都觉得寡淡无味，这是为什么呢？
事实上，无论新茶还是老茶，普洱茶滋味的神奇之处不在品饮茶汤的过程中，而是在吞咽茶汤后口喉的舒适体验。当茶汤入口苦涩化开以后，不管是回甘生津还是体感茶气的神奇体验，都如同茶仙卢仝在《七碗茶诗》里描述的“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵，两腋习习清风生。”，这样的品饮感受是其它茶类不完全具备的，以至于让茶客念念不忘，普洱茶也因此被称为所有茶客的最后一站。
4、普洱新茶的收藏价值
普洱茶越陈越香早已成为茶客共识，且不说早些年普洱茶被称为“可以喝的古董”，我们不去讨论源远流长的普洱茶历史文化和与之有关的名人故事，单单从我们手里的这饼茶一年一个滋味的变化来看，就令人产生无穷乐趣。
如今的茶商茶客对普洱茶的认知更加深刻，伴随古树茶的兴起茶商们开始发掘小微产区。通过对各个名山产区做出更详细的划分把“一山一味”的理念发挥到极致，同一个山头大产区再细分出更多口感差异和各具特色的微小产区，让追求普洱茶极致口感的茶客流连忘返。
普洱茶钟灵毓秀的生长环境和内质丰厚的树种树型孕育出独树一帜的优秀品质。古树茶在新茶时就表现出风格迥异的山野气韵，再加上各个茶区优秀的古树茶大多生长于无人打扰的原始密林深处，茶区风景秀丽，单单是收集品鉴古树新茶和茶山行就让茶客产生收藏的动力。
其次，从收藏古树茶到品饮古树茶，我们从未忘记普洱茶越陈越香的属性。对于追求更高品质的茶客来说，从收藏普洱新茶到品饮普洱老茶，还有无数的山头产区等待我们去发现，还有无数的好茶需要在我们珍惜收藏下展现我们从未遇到过的味道。
最后，我认为普洱茶的收藏价值对于普洱茶爱好者来说是不可估量的。物以稀为贵，千金难买心头好，珍爱的茶能顺带增值最好，最大的幸福是它能陪你慢慢变老。（来源：远山有茶，图片来源：南茗佳人）
