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作为生活中少数的茶学专业毕业并且从事茶行业的一员，经常会被私信一些问题。
“哈喽，帮我看一下这个茶怎么样，然后附上一张照片”，“喝什么茶减肥”，“脂肪肝喝什么茶好”。
也经常看到这样的文章，比如：
《喝茶的人，多是孤独的》
《多喝茶，降三高，让你远离医生》
《喝茶，是一种信仰》
《精神的栖息地，修习茶道，成就自我》
我怕被问到这些问题，也不热衷这些文章，仿佛喝茶被加冕过，集修身养性，减肥养生，降血脂抗衰老，人格的升华于一体。
本人实践的是一种非常简约的喝茶方式，喜欢喝茶并且推广只是因为它健康味道好，而且还挺有趣。
一、健康之饮
茶：Camelliasinensis(L.)O.Ktze.，山茶目、山茶科、山茶属，是世界重要的经济作物之一，和咖啡可可并称为世界三大无酒精饮料。清热解渴，消食去腻，提神醒脑……茶汤中的糖、脂肪、热量都很低（光这一点就很心动），此外茶叶中还含有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等活性成分，这些在细胞实验和动物实验中都被证实：适量摄入，对机体是有益的
二、茶叶分类
茶叶起源于中国，历经了漫长的药用食用到饮用的过程，发展的品种花色非常多，风味口感丰富，品质特点各不相同。茶叶分类不是根据颜色，是以发酵程度（茶多酚氧化程度）为基础，根据制作工艺和茶叶品质特征划分，目前主要划分为六大类：绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶，其中青茶又称乌龙茶。
1.制作工艺
茶树鲜叶采摘下来经过加工后，制作成不同的茶类，按照绿茶工艺加工制作而成的，即划分为茶类中的绿茶，其它茶类同理。
大红袍不是红茶这一点就很好解释了，它是茶树鲜叶根据乌龙茶的工艺加工制作，所以大红袍按照茶叶分类属于乌龙茶类（也可以完全不管，好喝就行了）
2.发酵程度
制作工艺不同，发酵程度也就不同，发酵主要是指茶叶中活性成分茶多酚的氧化程度。绿白黄青红黑，茶叶发酵程度由浅及深，了解茶叶的发酵程度，有助于科学饮茶。
三、风味口感
到这里，茶叶的风味口感基本成型，各茶类基本品质特征可稍作总结，不涵盖所有的茶类，属于一个基本的风味特征
绿茶：多以明前谷雨前茶树鲜叶为原料，选料细嫩；成茶色泽碧绿翠绿或黄绿，具有清香兰花香黄豆香熟板栗香等香型，冲泡后汤色杏黄明亮，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩绿
白茶：主要有白毫银针（芽头茶），白牡丹，寿眉；白茶不炒不揉，外形呈自然形态，香气清新，汤色淡杏色、味鲜醇爽口，白茶保存得当可长期存储
黄茶：黄茶是我国独有的茶类，历史悠久，因加工过程中的“闷黄”作用，成茶绿偏黄，汤色偏黄、叶底黄亮而得名，主要有湖南的的君山银针、沩山毛尖，安徽的霍山黄芽等
青茶（乌龙茶）：乌龙茶主产于华南茶区，工艺最为复杂，如武夷岩茶（大红袍等）、安溪铁观音、凤凰单枞等，不同茶品香气滋味相差很大，成茶冲泡后滋味浓郁，齿颊留香，回味甘鲜；乌龙茶香气馥郁持久得益于制作过程中的“做青工艺”
红茶：产自福建，成茶色泽乌黑润泽、伴有金黄色的茶绒茶毫，香气丰富持久、汤色橙红、滋味甘甜醇和、叶底偏红。
黑茶：如安化黑茶、广西六堡茶等，具有汤如琥珀，滋味醇和的基本特征，保存得当可长期存放
四、冲泡方法
如何更好的呈现出一杯茶的口感风味，茶艺三要素：投茶量、水温、冲泡时间，掌握好这三点，可以冲泡好大多数的茶了，茶水比这个真的很微妙，有人偏爱浓茶，有的口味清淡，慢慢去寻找一个自己喜欢的茶水比吧，可参考1:50-120的茶水比，根据茶汤口感自行调整
茶器选择：玻璃杯、茶水分离杯、白瓷杯、工夫茶具、煮茶壶等（煮茶常用于年份茶、紧压茶）
投茶方式：上投法、中投法、下投法，通常采用下投法为多，即投茶后直接注水冲泡，除绿茶黄茶外，其它茶类建议洗茶
水温讲究：可根据原料细嫩程度决定，原料细嫩宜低温冲泡
冲泡频次：发酵程度低冲泡次数少（2~3次），发酵程度高以及紧压茶年份茶等更耐泡，可多次冲泡
五、科学饮茶
茶叶都是由茶树鲜叶加工制作而成，主要的活性成分：茶多酚、咖啡碱、茶皂素、茶氨酸等在每个茶类中都存在，只是含量的多少不同。喝茶养生，六大茶类都很合适，不用拘泥于某一品类，关键是需要坚持喝茶，科学饮茶
“茗，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去疾、热、渴，令人少睡，春采之。”——唐《新修本草》
六大茶类，健康属性各有所不同，建议交替喝；
一天之中，早中晚由轻氧化(发酵)喝到重发酵；
一年之中，春夏秋冬由轻氧化(发酵)喝到重发酵；
一生之中，随着年龄增大由轻氧化(发酵)喝到重发酵。——刘仲华院士
总结：
少饮浓茶，尽量喝淡茶；
饮茶注意水温，不要喝太烫的茶（影响咽喉）；
不宜空腹饮茶，茶水服用药物等；
口服铁剂同时，避免与茶同服；
进食前后不宜大量饮茶
肠胃不好、身体虚弱宜选择发酵类茶叶，并尽量喝淡茶；
孕妇等少量饮淡茶（——美国NIH图书馆总结了相关研究，认为200mg以内的咖啡因是可以接受的，正常1~2杯淡茶水在此范围内）。
写在最后
茶叶品种价格高低玄虚很大，品质也不尽相同，安全健康的，适合自己的，价位能够接受的茶就是好茶；现代人生活工作忙碌，喝茶仿佛成了难得的事情，用简单的方式喝茶，一把茶叶，一个杯子而已，与礼节无关、与文化无关、与功效无关、与附庸风雅无关，能够让喝水变得更加开心愉快，就是茶最大的价值。（来源：橙子味的茶，来源：茶艺在线，图来源：南茗佳人）
