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喝茶的时候，除了细碎的茶叶，最让人苦恼的是非茶梗莫属了，短小又硬，真的不讨喜啊。
那么茶梗，真的就一无是处吗？
茶梗，一般意义上说的是茶叶的叶梗。成品茶中最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。
茶梗的多少和茶叶种类有关。一般而言，绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗，当然也不排除因为机器采摘而没有将茶梗挑干净的情况。而白茶(寿眉、老白茶)、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中，有时需要的是较为成熟的鲜叶，所以在这几类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。
茶梗对茶汤的影响
（1）茶梗对香气的影响
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
（2）茶梗含有丰富的茶氨酸
茶梗中的糖类物质和氨基酸都显著高于芽叶，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。
这是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。
而茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶性果胶外，成熟叶、茎中几乎含有的糖类均比幼嫩芽叶高。
这些茶有茶梗更好
乌龙茶：要制成乌龙茶特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。制作的过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。
黑茶：足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成。
白茶（寿眉）：寿眉属于白茶类中，原料相对粗老且含有茶梗的，品质特征与白毫银针/白牡丹截然不同。将其散茶压成饼，茶梗的存在有利于后期的转化，形成的老白茶特有的香气和甜度。
实际上，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。各位茶友们不必对茶梗太过于“耿耿于怀”，正确的看待，放宽心情就好啦。（作者：小悦，来源：茶悦日历，图来源：南茗佳人）
