什么才是好茶，网友的回答亮了

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所属分类：铁观音

茶，作为我国的全民性流行饮料，早已深入人心，成为了人们生活不可或缺的一部分。一杯好茶，不但能够带给人们愉悦的享受，舒心的感觉，美妙的意境，提高人们的生活品质；还能给人们的身体带来很好的保健功效，茶叶历来都深受社会各个阶层的热爱。人们喜欢喝茶，而且喜欢好茶，但什么才是好茶，一直难有定论，有人说“茶无好坏，适口为珍”，今天铁观音100茶叶网再趟一下浑水，哈哈！

一、什么才是好茶？

1、好茶的基础条件

什么才是好茶，我想这里还是有个硬性的标准，硬性标准指的就是一泡茶叶在手，我们可以通过眼睛看到，可以通过嗅觉感官闻到，可以通过味蕾体会得到的指标。

A：产茶地标

就是茶叶的地理位置很重要。例如：铁观音应该来自内安溪的最好；大红袍当属武夷山最优秀；正山小种出自桐木关；西湖龙井（西湖），碧螺春（洞庭东西山）等等，简单一句话：原产地很重要。

B：好的茶树品种：

只有好的茶树品种，才能制作出高档茶。如安溪铁观音需要纯正的红心歪尾桃茶树制作的才够劲；金骏眉需要梅占茶去发酵滋味才够爽；总之，不同的茶树适制不同的茶类。如果拿铁观音来制作绿茶，那是又苦又涩哦！

C：生长环境：

好茶要有好的生存环境。茶树环境是成就茶叶品质必不可少的因素，包括茶区海拨、日照时间、光照强度、空气质量，茶树间隔等，只有满足以上条件，才能形成优异的茶叶品质。

D：手工制作

手工制作的茶叶很传统，属于经典之作。以安溪铁观音为例，手工茶就是好，也必须是好。为什么呢？其实也很简单，熟悉的人都会知道，铁观音好茶都出自新枞茶树采摘的，而新枞茶树枝干稀疏，长短不一，难以修整成平面，所以一定要用人工采摘。

在粗制方面，随着压茶机被取缔，现在的安溪铁观音每一粒茶都是纯手工。精制环节上，好茶也是手工精制，因为机械折合率低，好茶成本价高，浪费了不划算。

E：高超的制作技术：

具有高超制作技术的茶叶人，知道灵活根据气候、鲜叶、季节等因素，灵活运用不同的制作技法，使得茶叶更香醇，滋味更出众。我们不妨试想一下：如果同样的鲜叶，在同一条件下交由不同的人制作，那么制作的成品绝对是两种，而且品质也会跟制作技术成正比。

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2、好茶的硬性指标：

A：滋味够纯

茶的基本味道分为：甜味、苦味、涩味、酸味水味、以及无味。茶中有异味、酸味、水味，都是白茶不好的味道，当然在茶品茗时不希望有异味、酸、水味出现。首先茶叶的异味，大都由于茶叶在存储过程中吸收了其他味道，如烟味等其他异味。而茶叶制作不良干度不够或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。

B：汤色透亮

这个是最直接的视觉判断好茶的标准。不管茶汤是黄，绿，红，白，关键是要透亮，清澈见底。好的汤色让人赏心悦目，还说明了：茶叶的制作工艺，无碎末。储存环境良好，无灰尘，也没霉变。茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

观汤色主要从色度、亮度、清浊度等方面来着手，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。所以要通过泡茶来观茶，也是最直观的一种方法。我们在品茶的时候会这样评价一款好茶，这款茶汤色透亮、清澈、不浑浊等等。从这可以看出不管是什么茶，汤色透亮是很重要的一点。

C：虽苦但不涩

涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶，有的茶口感有比较强的‘阳刚性’，有口感比较温顺的‘阴柔性’茶。而一款好茶的口感是苦、回甘好、并且不涩。茶苦是正常现象，但是在喝的过程中有卡喉且出现口干、舌头涩的现象都是不太好的。一款好白茶，回甘很重要，回甘是则是指喝完茶，舌头有回甜的滋味。这也是好茶的一大特点。

苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。