怎样去除普洱熟茶中的烟味？

在品饮普洱茶熟茶的时候，我们有时会在茶汤中品饮到一股“烟味”的味道，有的茶友对此嗤之以鼻，觉得这股味道太过刺激，品饮起来对喉咙会有一点灼烧感，根本无法营造出愉悦的喝茶体验。然而，另外一部分茶友则对茶叶中出现的烟香或者说是烟味有着迷之向往，特别是广东的茶友，他们大多有着“无烟香不普洱”的执念。不过，尽管有这么多人对熟普的烟香爱不释手，但终究还是有人不喜欢或者说是不习惯茶中有烟味。所以，接下来我们就来讨论一下如何称了茶友的意，把熟茶里面的烟味去除掉。

在去除普洱熟茶的烟味之前，先得明确这股奇特的烟味是怎么来的？

首先，需要强调的一点是烟香并非熟普特有气味，有的生茶里面也有。这种气味的由来和普洱茶的原料产地、杀青工艺、茶叶采摘或晾晒的天气状况等因素有着密不可分的联系。

1.从制成普洱熟茶的原料产地来看

想要规避掉茶叶中的烟味，可以跳出一些易出现烟味的普洱茶原料产地“烟味圈”，比如说不选用班章产区的茶青，而挑选一些口感特性偏柔和产区的茶叶原料，这样就丝毫不用顾虑茶中有烟味存在了。

2.从制成普洱茶前期的茶青工艺来看

普洱茶的鲜叶在杀青过程中工艺不当或杀青过重，都会使普洱茶产生烟味，想要去除掉熟普中的烟味，自然可以降低杀青程度。另外，为去除普洱茶鲜叶中烟味，也可改传统的纯手工杀青（使用炭火或柴草为原料）为机械化杀青，避免鲜叶在加工过程中吸附（杀青或烘干所用）燃料产生的“烟味”。

3.从普洱茶采摘或晒青工艺来看

普洱茶鲜叶采摘应严格遵循茶叶采摘时间，选择恰当的晴朗天气进行茶叶的采摘、加工，一旦采茶时或在后续的晒青过程中适逢阴雨天气，即使要对茶叶原料进行烤干或烘干，也应减少使用传统工序（使用炭火或柴草为原料）进行杀青或晒青的频次。

以上三种方法主要是针对普洱熟茶的前期加工工艺来说的，一旦普洱熟茶完成渥堆发酵，进行蒸压成型之后，熟茶中烟味的有无则非人为所能控制，想要去除普洱茶的烟味更是不太可能。烟味只可减淡，无法去除。不过，可通过在冲泡普洱茶的过程中减少熟普的投茶量，降低茶汤中的烟味浓淡程度。

另外，增加熟普的洗茶次数、提高冲泡水温等也是一个不错的方法，可以使熟普中的烟味在多次的洗茶润茶和高温冲泡中，加速烟味的挥发速度，使茶汤中的烟味得到部分消解。

除此之外，熟普在后期仓储过程中也会随后期的仓储转化而产生烟香，可根据茶中烟味出现的时间节点，在烟味出现之前提前品饮，或者是延长熟普的陈化时间，让其在自然的陈化过程中淡化烟味。

不知道你对于怎样去除普洱熟茶中的烟味有没有其它想法呢？（本文系说茶网原创，作者：简抒，图片来源：南茗佳人，观点仅代表作者个人，未经授权，禁止转载）