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图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）
亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。
《普洱茶1001夜》第18天：品鉴普洱茶6步曲
普洱茶很复杂，普洱茶学问很深，普洱茶水很深，普洱茶如何学起？很多朋友开始关注这个问题，普洱茶1001夜就是正在解决这个错综复杂的问题，做一个系统的学习，做一个全面简单，通俗易懂的方式表达给读者，参考文献资料内容比较广泛，如有雷同，纯属巧合，也有很多借鉴，只有一个出发点，祝愿希望想学习普洱茶的朋友有所收获就好。用自己的语言自己的文字推动普洱茶文化发展希望有一丁点贡献力量。
今天我们一起来看看普洱茶品鉴的基础知识，在生活中，我们应该怎样去正确品鉴一饼普洱茶，又该怎样通过品鉴判断茶质的优劣呢？许多新茶友闭目摸索而不得其中要领。要想成为品普洱茶高手，首先得知道品茶应该从哪几个方面出发。
第一步：看外形，颜值高口感好最重要
一饼好的普洱茶，应该是外形匀整端正，饼形圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面干爽。质次的条索松散不完整，色泽枯暗无光泽。
熟茶茶饼色泽以褐红色为主；生茶茶饼根据不同年份由墨绿色到棕褐色。
第二步：观汤色，汤色亮不浑浊很优质
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。好茶汤色应通透明亮，茶汤泛青或褐黑、浑浊不清、有悬浮物等都是不佳表现。
第三步：闻香气，品鉴普洱茶的首要因素
指的是需要用嗅觉来分辨的气味。普洱茶属于低温干燥不发酵茶，正常工艺的普洱新茶在加工过程中，既没有发酵过程，也没有高温干燥过程，所以，新鲜普洱茶的香气应当自然醇和，给人鲜爽清新的感觉。一切烟、霉、酸、馊、腥，包括过度的发酵香和高温香都是不正常的。香气的判断，主要以自然、悠长、持久为依据。优质的普洱茶会令人产生“闻着不香喝着香”的感觉，随着时间的推移，陈香气味会逐渐显露，并在不同阶段呈现出不同香气。
闻香气主要从热闻、温闻和冷闻看香气的纯异和持久性。
1、热闻：茶汤热时辨别香气是否纯正，有无异杂味。
2、温闻：茶汤温度至50℃左右，轻嗅茶汤辨别香气味道，判断普洱茶是否带有花香、蜜香或者陈香等。
3、冷闻：了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。
第四步：品滋味
品滋味包括品茶的苦、涩、甜、滑和汤质饱满度等。品茶汤应小口慢饮，入口时，应将口腔内部肌肉放松，增大口腔空间，双唇轻严，牙齿上下分离。茶汤在口内回转，缓缓下咽。充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确地、较全面地辨别普洱茶的滋味。
普洱茶汤的滋味以厚重、甘甜、滑润为好。
【厚重】是指茶汤浓稠而不淡薄，入口后味觉香浓而不寡淡。新制的普洱茶常会伴有苦涩，但以“苦能马上化甘，涩能马上生津”为宜。
【甘甜】就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断地生津。
【滑润】是茶汤要滑口、柔润，茶汤顺着口腔流向喉咙，没有刺刺的感觉，口腔不会干燥，有清爽的温润感，品饮之后给人的感觉是温润如玉，浑身舒畅。
第五步：看叶底
看叶底是品鉴普洱茶的最重要步骤，凡普洱茶在原料、制作、仓储中存在的问题在叶底上一点有体现。
观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。好茶叶底肥壮有光泽；真正自然存放的叶底会比较柔软，如果发霉了或者是做仓的，暗沉欠亮，不柔软，揿按叶底是比较干硬。
对于叶底来说，是一门普洱茶入门基础的知识，但是也是最复杂的知识了，从叶底可以知仓储，知工艺是最直观的两点因素。
第六步：仓储，仓储才是最后一步
茶叶没有最好，只有更好，可以从拿到一饼茶开始看外形，闻干茶，冲泡闻香，品滋味，任何一个环节都离不开仓储问题，如是有霉，直观可以看，如是有回潮，有吸到杂味异味也闻到，喝的出来。综上所述，6个步骤可以得到一个茶的优劣之分。
品鉴普洱茶，需要的是跟对人，喝对茶，看对书，多品鉴，多交流，最后形成一套自己的风格体系。
特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿。
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