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01.明确概念
拼配，简单来说就是不同产区、年份、品种、等级的毛茶进行一个比例调配，从而达到想要的口感的一个过程，通常是追求滋味的层次感丰富。
但是十分容易被人误解，觉得不好的茶才会拼配，拼配的茶品质不高，不过数据会告诉你：市面上约90%的茶叶都有经过拼配。
所有的现象都不是无缘由的出现。
所以，为什么"拼配茶"会给人有这样的一个不好的印象呢？
这还得追溯到清朝时期部分茶商"以次充好"的小聪明，被"拆台"后声誉一度受损，到现在也还留有些许坏名声；
不过庆幸的是，后来吸取教训，拼配这件事演变成了一项含金量很高的技艺，走上“打造独门配方"的光明大道。
纯料，一般指的是同一产区、同一年份、同一茶树品种制作而成的茶，大概08年开始备受追捧，也就古树普洱茶有此概念。
口感、香气等各方面的一个纯粹和具有茶区代表性的特点征服许多茶友，也是普洱生茶"山头论"火热的基础。
后来纯料还细化到了"单株"，茶友们为之迷恋、为之疯狂。
02.了解初心
拼配的普遍目的是为了"求稳"，一个稳定品质的茶产品配方才有可能长期、持续、大批量的生产，成为商品，谁都不想"每喝一款茶，都要担心再喝不到第二次"……
还有可能是为了"炫技"，就前文所提到的"独门配方"，成功的话可以成为"金字招牌"，参考普洱茶界的"大白菜"；
再一个就是为了"价格"，这不管是对于茶友、茶叶资源还是茶企，都是友好的；
拿口粮茶来说，口粮茶之所以是“口粮”茶，绝对是因为口味好，而且价格足够美丽，总之就是"性价比高"还能"常常喝"的茶品。
所以"如何用最低的成本拼出受大众欢迎的口感"是口粮茶产品的永恒课题。
纯料的纯粹、产区个性是让人着迷的，但在它的概念被资本驱使后，层层的细化后，滋味竟然要追踪到一棵树、一片叶子上去，成本越来越高，门槛也越来越高……
这并不纯粹了，还记得最初的欢喜是因为什么吗？
总之，纯料普洱茶能代表某个对应茶区的特点，而拼配的普洱茶可以说是“技术流”，拼配人的技术决定它的高度。
不管拼配还是纯料，能让人喝得愉悦就是好茶，不是吗？（作者：爱吃茶的肉丝，来源：茗嘴，图来源：南茗佳人）
