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普洱茶的盛行，让一些名词越来越火，比如班章、冰岛，大白菜。当喝了一段时间的普洱茶后，又开始了解到纯料茶、拼配茶等，问题也随之而来。
贝叶接触过很多买茶的人，一听到是拼配茶，便一脸抗拒地说：“我要纯种原料，不要拼配茶。”但反问他什么是拼配茶的时候，却不知所以然。甚至还有人认为拼配是普洱茶造假的一种方式。
其实生活中很多东西都存在“拼配”的身影，比如：一般大型连锁咖啡馆，除了指明的特定产品，通常采用两种或两种以上不同品种的咖啡豆根据需要进行拼配。
再比如：一款香水，它不单只有一种香味，而是通过调配，基调、前调、中调等呈现不同的芬芳，令女生着迷，男生魂牵梦绕。
这些大家都能接受，但为什么对待茶叶的态度就如此严苛，推崇纯料，贬低拼配呢？
贝叶觉得出现这种现象有一部分原因是市场导向所致，但更多的是大家对拼配的不了解。所以，今天贝叶就来闲聊一下大家谈之色变的“拼配茶”。
拼配茶和纯料茶都是正经的普洱茶
首先，我们先来看看什么是“拼配”？百度词条上是这样解释的：
拼配是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起。
简单来说就是将不同的茶叶按照一定比例拼合在一起得到不一样的口感，所以说它并不是假茶！
而纯料的释义就比较麻烦，代表更广泛的概念。纯山头，纯村寨，甚至到极致就是单株，纯季节，纯年份等等。纯料茶更能体现一个山头或村寨的口感特点，比如老班章的霸气，易武的甜柔。
为什么普洱茶需要拼配
既然纯料茶可以完美的体现某个山头的特色，那为什么还需要拼配呢？贝叶觉得最重要还是要回归到口感。
前面提到纯料茶采摘的原料单一，那它呈现出来的口感也相对单一。而有的普洱茶就单一得过分“偏科”了，太苦却不回甘生津，有甜度香气却不足。这时候拼配就起到了至关重要的作用。
拼配师傅将不同原料拼配起来能够使茶的口感更加丰富，如同现在的微整技术，通过精确的调整，改变一款茶的短板，让它朝更好的方向去发展。
比如老曼峨太苦了，加点甜度高的茶拼配，就能使茶汤回甘更快更明显。这种技术使普洱茶更加标准化和规模化，可以出量，这也是纯料茶所缺失的。
但茶叶比例和技术的把控非常考验制茶师傅的经验，所以一家大厂功力如何，从他拼配的技术大概都可以估摸出。
拼配茶和纯料茶，谁更胜一筹
看到这里，想必大家对纯料茶和拼配茶有了重新的认识。纯料茶纯到极致，喝的是个性，喝得多了自然能分辨不同山头茶的特点。
拼配茶更多是对技术的品鉴，感受不同的特点的茶拼配在一起的味觉冲撞。
他们各有特色，谁更胜一筹贝叶不清楚，但没必要非纯料不喝。纯料、拼配与否都不是决定一款好茶的因素，适合自己才是最重要的。（作者：贝叶集，来源：贝叶集选，图来源：南茗佳人）
