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现在一提到普洱茶,普洱茶树的树龄都是一个不可避开的话题。在很多茶友看来,树龄越大的茶树,口感越好。那么,真的是茶树的树龄越高,它的口感就越好吗?我们应该如何去测量树龄呢?古树茶与小树茶的概念是怎样的呢?
今天我们就和大家来聊聊关于茶树树龄的话题。
树龄,如何测量?
目前现存两种树龄测算方法,一种是生物锥测树龄,一种是历史推演法测树龄。
生物锥测树龄:主要是用仪器从树的主干穿过去,取一个拇指粗的圆柱体出来,然后带到实验室里,用显微镜去数它的年轮,这是目前最准确的一种方法。
然而这种方法需要把生物锥取下来,暴露在环境中,会被害虫和细菌侵蚀,会感染,所有对茶树的破坏会比较严重,因此市面上真正用这种方法测量树龄的人其实很少。
当然,现在的古茶树那么珍贵,也不会有村名愿意把自家的茶树拿出来让你取标本。
另一种树龄测算方法是历史推演法,也就是说估计茶农建寨的年代,通过看县志等文字信息,找寻相应的依据。
但是这种方法的准确性经不起考验,再加上茶树树龄究竟是多少年,一千个人有一千种说法,所以这种方法也很不靠谱。
既然树龄测算方法都没有得到广泛的运用,那么小树茶和大树茶、老树茶和古树茶的概念又是怎么样的呢?
小树茶
小树茶分为两种情况。第一种情况,由过去的台地茶间隔,改造,以景迈为首的,把它间隔1.5米之后,然后不再矮化修建,让它自然长高的茶树就是小树茶。
第二种情况,在古树茶园当中,有性繁殖自然生长的一种茶树,这种茶树的树龄大概在20-40年,树型不太大,树干不太粗,这类树也统称为小树。
大树茶、老树茶和古树茶
目前来说,大树、老树和古树是同一个概念。主要指的是那些人工栽培型的古树茶园,有很长一段时间没有进行人工干预,不进行翻土、施肥,所以它们的树型长得比较大,不是很密集,比较稀疏。
其实在目前的普洱茶市场上,树龄这个概念可以说是被妖魔化的。
以前,人们用树龄打开市场,而现在,市场又要用树龄这个概念来引导从业者,导致整个信息的传导反向了。
但是,市场上大多数的古树茶和小树茶口感可能喝不出什么区别,没有说古树茶一定比小树茶好,有可能是有一个上下波动的情况,在季节不同,做工不同的情况下,不一定古树茶就比小树茶好。
既然是这样,那我们为什么片面的认为古树茶就比小树茶好呢?其实可以从以下几方面来考虑:
古树茶好的原因:
首先,在1984年开始的星火计划中,古树茶得以幸存,没有被砍掉,所以使得它整个生态环境得以被保留下来,更有助于茶叶的生长。
其次,由于它的生态环境没有被破坏,整个植被的丰富性和茂密性得以保留,所以它的土壤的锁水性更强。在同样降雨和同样日照的情况下,由于腐殖土层的积累,所以土壤的肥力更好了。
再次,从长远来讲,古树茶经过了几百年上千年的演变之后,这些环境给古茶树滋生了更多的营养。还有,单一棵古茶树的占地面积比小树的占地面积大,但是古树的鲜叶产量是有限的,所有相比于小树茶,古树的单位鲜叶内的内含物质更丰富了。
最后,虽然古树茶和小树茶的理化指标差不多,但是古树茶相对来说是要更耐泡一些,因为它单位叶片中吸收了更多的营养,所以它水浸出物的总体比例更高。
其实,古树茶之所以好,是因为它跟环境的关系大于它跟树龄本身的关系,因此,我们更应该关注的是古树茶的生态环境,保证在满足健康、无农残、无重金属超标的情况下,选择最适合自己的茶品。(来源:普洱阿清,图来源:南茗佳人)