普洱茶中的涩感应该怎么解释？

 

一款普洱茶的综合口感是由苦、涩、香、甜、润、滑决定的，每一种口感都有它独特的魅力，喝茶在爱茶人心里早就不是简简单单的喝茶，它更加像是品味百态人生，谱写不同的人，在不同时期呈现出的不同状态。人的一辈子会遇到很多的事情，但是就像茶一样“苦能回甘，涩能生津”。

 

 

普洱茶的涩感，在茶叶审评中也时常被称为收敛感。“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，简单来说就是一款茶苦涩度高，但同时能伴随强烈的回甘生津才能称之为“收敛性”，当然如果是单纯的苦涩，也没有回甘生津，就是寡苦涩，就不能用收敛性来形容了，收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

 

一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。涩与滑相反。喝茶时口感中的涩，说的也就是不滑。

 

 

 

1、不正确的加工、放置方式;

 

2、杀青偏轻的情况下，失水率不达标，会造成茶叶具有较重的“青涩味”；

 

3、仓储环境下湿度过大，也会导致茶叶偏涩；

 

4、原料是采用的中小叶种或者过嫩的嫩芽，涩感都会更强；

 

 

多酚类导致黏蛋白失水造成涩感和有机酸刺激唾液腺导致唾液分泌

 

 

1、儿茶素造成的涩感；比如酯型儿茶素造成的涩感，就比非酯型儿茶素造成的涩感要强，要持久。简单点来说就是涩感化的稍慢。

 

2、简单葡糖苷造成的涩感（糖苷结构:简单糖-有机酸），这种涩感相对而言化得比较快。（图文来源：云茶苑）