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所属分类：普洱茶知识
普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。
在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。
如果从存储角度出发来看，生茶的转化空间要大于熟茶。因为生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。
虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。
因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。
但是熟茶的温润和低刺激感却是生茶无法比拟的，尤其是针对年纪较大的老年人来说，熟茶是最好不过的送礼首选。
但是如果被送礼者拿去存储，熟茶就不太适合存储转化。
因为熟茶能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低，主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。
如果被送礼者拿去存储，更建议送生茶。
因为生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。
没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。
任何食物都具有一个最佳赏味期，这个期限内食物的滋味是最好的，过了这个区间滋味就开始下降，普洱茶也是如此。
所以不管是送生茶还是送熟茶，不应盲目追求价格和包装，而要看送什么人，年龄层次是怎样，最好知道他平时的生活习惯和喝茶习惯，送对胃口了才是好茶，送不对胃口的都不是好茶。（图文来源：说茶网）
