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大家都知道，我国是茶叶产销大国。茶叶品种就有好几百种之多，单单茶叶类别就可以分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶，等六大茶类。而在这六大茶类中，最有趣的是青茶，因为青茶有俩名字，一个叫青茶，另一个叫乌龙茶。那么，青茶为什么也叫乌龙茶呢？一起了解一下。
浓香铁观音
一、乌龙茶为什么也叫青茶？
青茶为什么也叫乌龙茶，最早为乌龙茶取名的是在乌龙茶的故乡福建省安溪县，安溪县茶叶也是乌龙茶的鼻祖。目前存在几个版本：有因为外观很乌青，故取名乌龙茶；也有民间传说，有个姓苏名叫乌龙的人，发现了安溪青茶，故取名乌龙茶；还有一版本，说是茶农在制茶时，发现了一条乌龙正循着茶香在周围转，以后人们就把茶叶命名为乌龙茶；最后一种由于摇青工艺得名。
1、外观乌青而取名乌龙茶
有因茶叶色泽乌青沉重如铁，故名曰：“乌龙茶”。实际上福建生产青茶的历史悠久，距今已有1000多年历史了，乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，于1725年前后在安溪县真正命名。
据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶即乌龙茶的做法，以后传入闽北和台湾。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
因为乌龙茶的条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌褐油润，砂绿明显，绿叶红镶边（新工艺中，红镶边大多已经去除）。人们就是发现其长得乌青壮实，取名乌龙茶。
新茶
2、茶农苏乌龙的传说
乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。
一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。
翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
3、乌龙寻香的传说
另外，还有一说。相传在清朝乾隆年间，安溪有个茶农偶然间制作了一道好茶，由于当天天气很好，阳光明媚，北风徐徐，清爽之极，又是在秋季的寒露节气，这道茶炒制时香气一直在飘荡，飘着飘着被东海的一条龙闻到了，于是循着茶香而来，久久不愿离去。
人们看到这道茶乌润肥壮，沉重似铁，味香形美泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑，连龙都寻香而来了，从此人们就叫它“乌龙茶”。
4、摇青工艺得名
最后还有一种说法，小编觉得可信度更高些。这种说法实际关乎了乌龙茶摇青工艺的诞生。
话说，以往人们茶叶鲜叶采摘下来后，交通工具单一，大多是靠人工肩挑手扛，或者直接放在背后的竹篓里背下山，山路崎岖遥远，茶青经过来回颠簸摇晃，类似现代工艺的“摇青”，产生了一股清香气。在闽南语里，乌龙的意思就是稀里糊涂，这么不经意间发现的现象。
后来经茶农先民们不断试错、改良，久而久之就形成了如今的乌龙茶特色摇青工艺。就是用大圆竹筛，中部绑个绳子，竹筛放入鲜叶，摇青时前后摇晃或圆形摇摆，其手法跟摆乌龙极其相似，久而久之人们就称之为乌龙茶了。
至于是否是因为茶叶制成后，因这种新发明的工艺，条索色泽偏暗、落水后茶叶舒展开，活灵活现，就像一条黑龙即将腾空而起，故而当时的先民，便直接将茶叶名称命名为“乌龙”，那就不得而知了。
古法竹筛摇青
二、乌龙茶的名优品种
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
1、闽北乌龙：（武夷岩茶——大红袍、肉桂、半天腰、闽北奇兰、闽北水仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
武夷岩茶产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
大红袍是武夷山最出名的茶中珍品，生长在武夷岩岩壁上，云雾弥漫，生长条件好，所产的茶自然品质好，被誉为“茶中之王”，驰名与海内外。武夷山极品大红袍口味独特，独到的品质和特殊的药效。
2、闽南乌龙（铁观音、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、闽南奇兰、闽南水仙、黄金桂等，这里的闽南水仙和闽南奇兰实际上与闽北的品种一样，只是同一种茶地在不同的产地生产而做的区分。）
铁观音茶：闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香，此口感俗称“音韵”。
乌龙茶
3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
4、台湾乌龙（冻顶乌龙，木栅铁观音、文山包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）。
