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陈年铁观音也叫陈年老铁，是铁观音茶叶中的极品茶，因为其具有独特的功效价值以及升值空间，长期以来受到不少茶客的喜爱与收藏。老铁不但具有茶的一般功能，还有降压、降脂、助消化等效用。老铁口感顺滑，温润暖胃，微甜回甘。不过，如果要泡出一杯好喝的陈年老铁，还需要有一定的方法，下面让我们一起看看陈年铁观音冲泡方法与步骤吧！
一、陈年铁观音冲泡方法
冲泡铁观音，最讲究的是泡茶水，水质越好茶叶越香，条件允许的话，山泉水最好，纯净水、矿泉水次之。自来水普遍有异味，不能使用。
其次，由于陈年老铁是一款特别耐泡的茶叶，少则可冲泡10道茶以上，多则20几道茶，可供3~5个人一起饮用。为了节约起见，建议人少的时候不要冲泡陈年老铁。
冲泡老铁，宜用铁壶烧水，铁壶可软化水质，水更纯净甘甜。
冲泡陈年老铁，可用盖碗，也可用紫砂壶。茶具建议用白瓷材质，方便赏茶。个人由于盖碗使用起来比较顺手，用的是盖碗冲泡，这盖碗还比较好闻茶香，体验那淡淡的曼妙的一缕清香。
二、陈年铁观音冲泡步骤：如下图
1、展茶
将拿好的茶叶面对品茶人，以方便品茶人观察茶叶的好坏，以及更好的看到茶叶外观，以表示对品茶人的尊重。
2、取茶
以茶则取茶，可赏其色、观其形、闻茶香，以茶针将茶叶置入盖碗中，避免粘上别的气味。
3、高冲
铁壶软化水质，水更纯净甘甜，以高水温、稳定的力道厚实地往壶沿注入开水，壶中茶叶香气此刻绽放。
4、洗茶
在正式泡茶之前，通常需要一次洗茶，为了体现茶叶更加干净、卫生、健康，此步骤已成泡茶人惯例。
5、出汤
第二道茶通常浸泡10~20秒即可出汤，将泡好的茶汤一次性倒入茶海（也叫公道杯）中，倒茶必须彻底不余留。
6、倒茶
白瓷杯可清楚地观察茶汤颜色，制作纯净的茶叶茶汤清澈透亮，犹如高档葡萄酒一般，极具观赏性。可近距离观察每一款茶的光泽和层次，并细细品味茶香。
7、品茶
将茶汤倒入茶海后，分别倒入小杯中，古人云“七分茶八分酒”，故而茶汤倒个七成满就好，然后小壶小杯细品慢饮，才能真正品尝到陈年老铁的别具一格的韵味，体验那一丝丝香醇与甘甜。
8、奉茶
将分好的茶汤用双手捧给客人喝，人有三六九等，敬茶不分贵贱，一视同仁。
