懂水，让茶更好喝！

水，是大自然之源，是茶的重生之地。水，赋予茶生命的温度，赋予茶生命的厚度，也延伸了茶生命的长度。水因茶从平实到志趣高远，从无色无味到人生百味。

明朝的茶人许次纾于《茶疏》云：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”自唐以来，择水就成为饮茶的一个非常重要的环节，而论水、评水则一直都是爱茶人士的一个热门话题。此外，烹茶鉴水也是中国茶道的一大特色，因为水中不仅存载着茶的色香味韵，且含蕴了茶道的精神内涵、文化底蕴和高雅深沉的审美情趣。

茶性借水而发，水质的不同对茶汤的色、香、味、韵有很大影响，唐代陆羽在其所著的《茶经》中，将水界定为三个等级，“山水上，江水中，井水”。相传他曾著《水品》或《泉品》，品评天下名泉名水，将宜煎茶的水按水质好坏分为二十等。

茶因水而重生，水因茶而清香，好茶还需好水泡，只有名茶好水才能相得益彰。那不同的水质对茶汤又有什么样的影响？怎么去选取一款适宜的好水？在泡茶时我们又该如何更好地应用好水呢？（来源：网络，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，侵删）