- A+
中国茶文化博大精深，数起和茶相关的佐餐饮食同样能担当起博大精深四个字。食不厌精,脍不厌细，古代的茶客经过巧手的精雕细琢，将一道道小巧精致的茶果子，做的灵动活现，雅致脱俗。
茶果子名叫唐果子也可以称它为和果子。果子最早的名称便是唐果子,是唐代部分糕点的统称，而和果子是日本对它的称呼。
茶果子源于中国，却精耕于日本，如今日本人对和果子制作上的精良以及观赏性上的再度研磨，确实对我们中国茶人在审美与情趣上产生了不小的影响。日本的和果子带有浓重的盛唐特色，当年日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回了日本，其中就包括了茶道文化和和果子。
当时的日本贵族爱不释手，于是给和果子起了许多风雅的名字，像“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等。经过千年的历史，日本人已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧地结合一起了。
日本的和果子分为生果子和干果子两大类别。水分含量在20%以上的被称为生果子，一般保存期限短，只能放两天左右，要趁鲜食用。
生果子格外重视造型变化，因此成为日本人送礼的主角。干果子比生果子耐放，甜度要高许多，主要以糖和豆粉压制成各种造型，也即是我们国内也可以买到、口感跟麻糬相似的小甜点。
在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬莱米），组合成多种变化。
一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。我们在日本的甜点店里见到的和果子，通常都是粉嫩的颜色，造型精致小巧。日本许多和果子都是以他们的国花──樱花为题材，因此造型上会有粉嫩的粉红色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶。
现如今，中国也有很多茶学饮食爱好者也在重现这一中国传统精致的茶点，茶果子在过去的唐朝，是依附在茶道中的副产品，也就是佐茶的茶食，喝茶的时候配食甜腻的茶果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
凝聚着传统东方意境与造型之美的茶果子，带着唐诗宋词点缀过的生活情趣显现在时间的长河之中。（作者：莫老师说茶，图来源：南茗佳人）
