- A+
所属分类：茶百科
岩茶比山场，普洱拼山头。
“山场”和“山头”，说法虽然不一样，内涵却基本一致。
纬度、海拔和土壤的不同，可以形成一些不可复制的气候环境。而光照强度、空气温湿度、土壤肥力等生态环境因子的变化，又会影响茶叶内含物质的转化、积累和形成。
比如，光照多的地方，做出来的茶高气张扬，且多带有涩底；而偏阴凉的地方，做出来的茶甜度好、汤水细，香气较幽雅。
不同的地域环境下采摘的鲜叶，即使采用同样的加工手法，做出来的茶叶品质也各有不同，这就是“山场”或者说是“山头”的独特韵味。
当然，除了气候条件，茶树品种及茶园管理方式，也对茶叶的品质形成有较大影响。
茶叶内含物质与茶汤口感存在一定的对应关系，不同山头的茶叶因其呈味物质的种类、含量、比例的不同，所表现出来的滋味也不尽相同。
易武柔、布朗苦、冰岛甜，其实都可以通过内含物质的生化分析，而找到答案。(作者：一本正经说普洱，来源：一本正经说普洱，图片来源：南茗佳人）
