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01.什么是六堡茶
六堡茶(LIUPAOTEA)属我国六大茶类之一的黑茶，是一种后发酵茶，是我国着名的“侨销茶”，因原产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名。六堡茶历史悠久，在中国南北朝时代的《桐君录》就有记载，距今已有一千五百七十多年。清代嘉庆年间，六堡茶以其特殊的“槟榔香味”而被列为当时全国24大名茶之一，享誉海内外。
据有关资料显示，在上世纪五、六十年代期间，梧州六堡茶作为地方土特产品送上北京，许多中央领导也很喜欢喝；原中央人民政府副主席李济深特别喜欢家乡的六堡茶。现在北京、上海、重庆、广东、港澳台有少部分人家还收藏有三十年以上的梧州六堡茶，品质甚佳，可以称得上是“可以喝的古董”。
02.六堡茶工艺
初制工艺：
鲜叶→杀青→揉捻→堆闷→复揉→干燥→六堡茶毛茶
精制工艺：
双蒸工艺：六堡茶毛茶→筛选→拼配→初蒸焗堆→复蒸→晾置→陈化→成品（散茶）六堡茶毛茶→筛选→拼配→初蒸焗堆→压制成型（箩、砖、饼、沱等）→晾置→陈化→成品（紧压茶）
冷水发酵工艺：六堡茶毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型（箩、砖、饼、沱等）→晾置→陈化→成品（紧压茶）六堡茶毖茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→晾置→陈化→成品（散茶）
六堡茶的品质特征是由特殊的工艺决定的，它经过不发酵的杀青和发酵茶的渥堆的综合工艺，属于后发酵茶。六堡茶经初制、精制、蒸筑、陈化等过程而制成。六堡茶传统工艺特点：渥堆发酵、蒸压、陈化。其中渥堆是六堡茶关键性加工工序。六堡茶发酵主要机理是湿热作用、酶促作用、微生物作用，它们之间相互影响、相互促进，共同形成了六堡茶这特有的“红、浓、陈、醇”的品质风味。
03.六堡茶品质特征
六堡茶品质优良，风味独特，外形条索长整紧结，色泽黑褐油润，间有黄花（又称发“金花”），汤色红浓明亮，滋味醇和甘爽，香气陈纯，带有槟榔香（传统六堡茶还带有松烟味和槟榔香味特点），叶底铜褐色，耐于久藏，越陈越好。六堡茶的品质特点是“红、浓、陈、醇”。
04.六堡茶营养价值
科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
湖南农业大学刘仲华教授通过多年研究表明，六堡茶具备八大保健功效。
第一，具有降血脂的功效，可以显着地调节人体脂类平衡，修复高血脂导致的肝损伤；
第二，具有减肥塑体的功效，可以有效抑制脂肪细胞的分化，降低肥胖对身体的危害；
第三，具有降血糖的功效，对糖尿病患者而言，可以增强胰岛素的抵抗能力；
第四，具有降尿酸的功效，有效降低血尿酸的浓度，减缓“痛风”的症状；
第五，具有醒酒护肝的功效，提高肝的抗氧化能力，抵御酒精对肝的损伤；
第六，具有调理肠胃的功效，能够平衡胃肠道微生态平衡，活化益生菌群；
第七，六堡茶能够修复细胞的损伤，恢复细胞蛋白质的活性，从而达到美容养颜和抗衰老的功效。
第八，六堡茶能够抵御紫外线引起的皮肤老化，抑制皮肤色素沉淀，防止老年斑的产生，令皮肤焕发活力。
05.如何选购六堡茶
首先，我们要选择正规的企业，这便保证了茶叶的质量安全和品质稳定；其次，我们要选择历史较悠久，经验较丰富的六堡茶生产企业，因为好茶多出自经验大师之手；最重要的是六堡茶是后发酵茶，对微生物环境要求高，对工艺掌握要求严格，没有多年传承，做不出安全合格的发酵茶。中茶作为老品牌，1952年至今一直在做六堡茶，有着非常丰富的制茶经验，既有历史最悠久的六堡茶仓，又有目前行业内最现代化的六堡茶厂。依托于“陈茶窖”、“老仓”、“木窖”、“陶窖”等四大窖，做到“一茶多仓，一茶多藏”，制茶师傅会遵循气候的发化，以及茶叶转化的程度，进行科学的移仓，让六堡茶原料充分地享受自然转化。
06.自己说一说六堡茶
我这几年接触了大量喝六堡茶的茶友，说一说感受。许多茶友初次喝六堡茶，觉得六堡茶的口感怪异，香气也不明显，很主观的定义为不好喝，或者质量有问题。其实，这源于对六堡茶的特性不了解。六堡茶是后发酵茶，经过陈化后口感特别，不像鲜爽的绿茶、高香的岩茶，第一口就很抓人，刚接触六堡茶的茶友，是需要些时间慢慢感受其韵味的。六堡茶的魅力，在于越陈越香，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇厚。（来源：找茶，图片来源：南茗佳人）
