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周末时间，聊点轻松话题。工程师也有生活，聊聊喝茶。
茶与可可、咖啡算是并列世界上的三大饮品。中国是茶故乡，茶发源，茶故里之称，历史上有唐陆羽的《茶经》一书，享誉海外，闻名遐迩。
茶最早的印象是家乡喝的大叶茶、小叶茶，大叶茶算是一种当地的茶，很小众的一种茶，与大家所熟知的大叶茶完全不同。查证了一下“这个应该是安徽霍山的最低级的黄大茶，流传方向是霍山黄大茶一山东莱芜老干烘一山西临汾东山(含长治部分地方)大叶茶，现在茶叶流向是霍山一临汾”。大家所熟知的大叶茶中的典型代表就是普洱，主要品种有普洱散茶、普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等。小叶茶也不是大家所熟知的，其实是散装的茉莉花茶。现在对大叶茶基本上算是一种乡愁。每次回家返程的时候都会带上几包大叶茶，因其口感一般，也只能算是一解乡愁，聊以慰藉。
后来一次云南旅游的过程中对红茶“经典58”有了非常深刻的印象，以至于后来这款红茶喝了好多年。算是埋下了喝茶的种子。只是在想起来的时候喝茶，频率也不高，就是一周一次。茶正式进入生活成为日常饮品是2014开始创业的时候，那时候工作压力大。每天早上泡一杯茶，饮茶的时刻是一天中属于自己的moment，一天的开始，有种仪式感。加之那时候开始喝的岩茶，那种浓郁、丰富的茶香，给自己一些心理的慰藉。算是正式成为了喝茶人，估计想来可能余生都有茶的陪伴，也是一件幸事。
身边饮茶的人不多，茶对于很多人来讲，有很大的误区就是“这是老年人做的事情”。“品茶，哪有这个时间，又苦又涩”。
还有一个非常有名的鸡汤就是“生活像一杯茶，虽然会苦一阵子，但是不会苦一辈子”这完全的人为设置的误区。
茶其实不苦的，99%人，不懂得茶水分离。如果学会了，慢慢就会品茶了。“茶水分离”就是投茶之后，前几泡的时候，8到10秒就把茶从水中抽出来，后面可以泡的时间长点。这样不会把茶喝成药汤。根据自己的经验，酌情调整泡茶时间，慢慢品尝茶所释放出的茶香。就慢慢喜欢上这种有特殊气味的饮品了。正所谓“爱屋及乌”随着喝茶的深入，对水、茶具、茶叶慢慢你就有了自己认知体系，买茶、喝茶的过程中慢慢就会有了自己喜好，怎么样才能喝上好茶，怎样才能泡出好茶，对于茶文化也会慢慢的了解，通过茶历史这个的锚点，重新审视一些之前理所当然的事情。算是多了一个慢镜头视角。一个人的时候，泡点自己喜欢的茶，慢慢喝，细细品。茶也算一种独处的陪伴。
茶，也是一门功夫。来自同一棵茶树的叶子，可以调制出千变万化的香。白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶......中国这里神奇的土地孕育出世界最早的茶树，这里的人们将茶视为一种沟通天地的生命。
补充一些小资料，5分钟即可快速入门。根据生物发酵的不同，可以分为六大类茶
1、绿茶，不发酵的茶，最大程度的保留了茶的清香，如龙井、碧螺春。
2、黄茶，轻微发酵的茶，比绿茶更多了一份的柔和。如霍山黄茶。
3、白茶，不炒不揉的茶，最多的保留了茶的原味。如白毫银针、福鼎白茶。
4、半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气，经典代表是大红袍
5、黑，发酵时间最长的黑茶曾经是游牧民族的生命之饮,已经有千年的历史，在藏族的历史中被称为“甘露之海”，解油腻，补维生素，从唐就已经非常盛行。
6、红茶，全发酵的茶，兼收并蓄，是目前世界上最大销售的量80%blacktea没有redtea这种叫法的，这里提醒一下。
至于现在还有有很多非茶之茶，像是水果茶，雪菊，这些都是后来新成员，算不上茶树系的，就不单独说了。（作者：左撇子华栋，来源：全栈工程师，图来源：南茗佳人）
