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所属分类：茶百科
什么是茶气？关于茶气的理解，可谓众说纷纭。一款好茶，由于茶叶内所含物质，本就浓酽而丰富，在制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡过程溶解于水。品饮陈年老白茶后，有机锗进入人体，达到补气功效。古往今来饮茶的人多不可计，但有几人真正体会到茶气的美妙境界？一来真懂得感知到茶气的人不多，二来有茶气的好茶却得来不易。
通常说茶有“三气”“地气”、“茶气”、“人气”
一曰：“地气”，乃茶之本土味，一款茶产于哪座山，哪块地，这就决定了它具备什么样的特质。二曰：“茶气”，这就是茶所含有的内含物质丰富，茶气足的茶，必是好茶。“茶气”就是指我们经常在喝老茶的时候，容易出现一些身体里的生理反应。比如说打嗝、冒轻汗、身体发暖、发热、等等三曰“人气”，即喝茶的人所形成的气场，可能因为大家所处的环境不同，“人气”也会相异，因此，相同的茶，对不同的人，便有不同的经验，不同的感受，不同的品味。
何为茶味：主要有鲜、甜、苦、涩、酸等体现
鲜味：主要成分是茶叶中的多种氨基酸，而有部分氨基酸鲜中带甜，有的鲜中带酸形成的。
涩：主要成分是茶叶中的多酚类的化合物质形成的。
甜味：主要成分是茶叶中的可溶性的糖和部分氨基酸。
苦味：主要成分是茶叶中的咖啡碱、花青素和茶皂素。
酸味：主要成分是茶叶中的多种有机酸形成的。
何为茶质
通常是指茶汤在口感上的丰富程度，也品茶师所说的层次感。主要体现在厚、薄、重、轻来表达。
厚：口感比较重，有回甘，嘴里的茶香味持续久，即为口感厚重
薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
回甘
回甘指的就是苦味在口中转换消失的一个过程。这个过程中产生一种甜，这种甜停留在舌头里面的一种时间长短。（来源：福鼎茶事，图片来源：南茗佳人）
