普洱茶的汤氲是什么？

汤氲是什么，普洱茶真是好奇怪啊！“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。笔者形容茶汤上所产生如雾般的气体为“汤氲”。

茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、以及一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上。因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生汤氲。

汤氲的多寡与茶质有间接关联，但不见得完全正面相关。

影响“汤氲”的因素：

第一，茶汤浸出物中，脂溶性物质的多寡。

第二，汤色越深，容易对比产生，较容易被发现。

第三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多，越容易产生。

第四，气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

第五，盛汤的容器，也会稍有影响。（来源：喝茶的学问，图来源：南茗佳人）