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所属分类：茶百科
茶树，常见于中国长江以南。茶，便为这南方佳木的叶和芽。
茶，绿叶，初芽。在山野，在人家。南方佳木，天地甘露。小火需慢煮，细口要慢呷。温润犹如甘霖，飘香好似繁花。曲径通幽闲暇室，闹市浮沉一盏茶。
茶，最中国，无雅俗。
有茶宜新，有茶却偏爱老。黑茶、普洱、传统老工艺铁观音等都有着历史悠久的存茶经历。安茶作为曾经的历史小众特种茶，其实也有着存茶的过程。
存茶，是件很快乐与期待的事。为何存茶，存茶的理由归结起来无非以下几点：
将来可以有低成本的老茶喝；
存茶的过程中能体验到把茶“养大”的收藏乐趣；
年轻能挣钱，可以买好茶。等年纪大了，可能天天喝的是天价茶；
存茶无疑是一种新型的投资方向。
如今市场上，很多老茶已经是天价，而涉及渠道、真伪、仓储等问题，老茶往往很难识别。如果自己动手，边喝边存，存些好点的新茶，让这些新茶慢慢变老，就变成一种比较现实且可操作的方法。其实作为茶叶爱好者，能亲自见证一款茶的转化过程，又何尝不是一种享受的美丽呢。
茶叶的转化是不可控的，每个阶段都会有不同的变化。随着时间的沉积，一般3至5年会是一种变化，茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”、“密韵足而持久”来形容，香气也会随着内质的转化而发生变化。
从茶树到茶的制作工艺，从采摘到茶叶炒制，以及存储陈化速度变化，密韵也会随着时间的推移变得更加浓郁。
时间慢慢流，好茶不怕晚。（作者：老六安，来源：安茶，图来源：南茗佳人）
