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茶叶总共分为六大类，主要有绿茶，白茶，黄茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶等。茶叶不同的分类，主要是根据制作工艺来划分。发酵程度不同，茶叶所表现出来的外形特征，茶汤颜色，口感也不尽相同。不同茶叶有不同的特点，需要加以区分。
绿茶是属于不发酵茶叶，也是六大茶类中，发酵程度最轻的茶叶。绿茶以汤色碧绿，茶汤中绿叶飘逸沉浮姿态出名。绿茶分为炒青绿茶，烘青绿茶，晒青绿茶，蒸青绿茶等。饮用绿茶可以缓解疲劳，夏天喝绿茶更是可以起到消暑解热作用。绿茶可以使用玻璃杯冲杯，可以更好的观察茶叶的形态。
黄茶是轻微发酵茶叶，分为黄芽茶，黄大芽和黄小芽。白茶也是属于轻微发酵茶叶，成品茶多芽头，满披白毫，是一种很珍贵的茶类。
乌龙茶属于半发酵茶叶，是介于绿茶和红茶之间的一种工艺。乌龙茶的做法最为复杂，而且要求最高。乌龙茶按产地划分有福建乌龙茶，广东乌龙茶，台湾乌龙茶等。乌龙茶冲泡也最为讲究，水温，制茶量，冲泡方法都有比较高的要求。乌龙茶有绿叶红镶边，七泡有余香的特点。
红茶属于全发酵茶叶，特点是干茶色泽和茶汤以红色为主调。红茶分为工夫红茶，小种红茶，红碎茶等。红茶可以使用瓷壶冲泡，冲泡时间要把握好。
黑茶是属于后发酵茶叶，采用的原料粗老，在制作过程中堆积发酵时间长。黑茶叶色呈暗褐色，所以和其它茶叶很容易区分。黑茶冲泡方法可以使用煮饮法，杯泡法等。黑茶在冲泡过程中，闷泡时间可以长一点，毕竟叶子比较老。冲泡时间把握好，茶汤更有厚重感。
六大茶类都有各自不同的特点，也都有各自喜欢的人群。如果从世界范围来看，应该是红茶的受众最多。但是在中国，应该是绿茶受众最多。当然若算茶文化影响最深的，应该是乌龙茶。乌龙茶以一种独特的工艺和深厚的影响力，不仅影响国人喝茶习惯，也推广到了世界各地。使不同国度，不同肤色的人群，都喜欢上了中国茶。（来源：友间茶社，图文来源：南茗佳人）
