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在泡茶时，很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？
“洗茶”、“醒茶”、“润茶”，这些专业术语放一起，大家是不是都听懵了呢？
对于这个问题，多数人持有各自的观点，其实不止现在争论这个问题，从古时候开始就已经有人在研究这个问题了。
下面我们就一起来了解下洗茶、醒茶、润茶到底有什么区别？
醒茶
洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。
茶叶为何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。
一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。
此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
醒茶，也分为干醒法和湿醒法（洗茶和润茶）。
弄清楚了什么是“醒茶”，“洗茶”、“润茶”就好理解了。
干醒法，一般适用于后发酵茶，是黑茶、普洱茶的专用方法。
1、静置于空气
散茶只要将茶叶暴露在空气中一定时间即可。在空气中水分和温度的刺激下，茶叶自然会彻底清醒。
2、摊开静置
紧压茶还要继续分解成小块，老茶饼就拨动或者撬一下就可以了。将散开的茶叶放置在通风、无异味、无阳光直射的环境中，盖上棉纸一到三天。
但是如果是仓味过重的茶时间可以长些，放上半个月到一个月，直到茶里没有明显的仓味即可。
3、放进醒茶罐
将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好、干燥、无杂味的紫砂罐中，自然的回气苏醒。放入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。
湿醒法，包括洗茶及润茶。
洗茶，就是用沸水先洗一下茶叶，一是洗去茶叶表面的霉菌、灰尘，二是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，让后面泡出来的茶味更香醇。
润茶，就是泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
这么梳理一下，其实醒茶并没有那么复杂，就是干醒和湿醒的过程。
但不是所有茶都需要这么一套流程的。
“干醒”只适合陈年黑茶、普洱茶；
密封下的绿茶和红茶可经过一道“润茶“，注意水温和出汤速度即可；
冲泡白茶，在冲泡前，先用热水对盖碗进行一次清洁，经过热水清洗的盖碗上会带有余温，此时将茶叶投入其中，就能起到醒茶的作用。
醒茶，是泡出一杯好茶的第一步，掌握好方法，茶汤会给你更好的回馈。（来源：网络，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）
