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据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
在这漫长的700年轮回中，我们究竟洗掉了多少杂质，在洗掉杂质的过程中我们是否不经意中损失了更多的价值？
“洗茶实为醒茶”
“洗茶”一词应属于早期文字的字误进而导致的词误。“醒茶”就是在饮茶之前能用热水激发茶叶唤醒其活性，然后再泡而饮之，其品质体现定会更加优良。就如人们每天起床之前，当闹铃把我们从睡梦中唤醒稍等片刻再起床，起来之后头脑清醒，但如果一醒来马上起床，可能会觉得头晕脑胀了。所以在正式冲泡茶叶之前先用少量热水浸润茶叶，同样对茶叶能起到唤醒作用。但由于此唤醒过程非常像在洗东西，故早期的文字工作者把此过程记载成“洗茶”也就在所难免了。既然此过程有其存在的道理，我们当然不能摈弃，而且还要继承发扬，只是觉得应把此程序命名为“醒茶”，即为“唤醒茶性”之意。这也与前辈所著《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释后半部分相吻合。
该洗掉的没洗掉
假设茶叶存在一定的污染，那么污染物的存在形式无外乎两种形式。一种污染物（粉尘等污染）附着于茶叶表面，另一种污染物（农药残留物、重金属等污染）以络合态的形式隐藏于茶叶叶片内。从常见的洗茶手法来看，人们洗茶并不像洗衣服那样进行揉搓，其实就是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程其实无非就是心里安慰。
茶叶精华反而被洗掉了
显然“洗茶”并没能洗掉多少污物，却洗掉了大量的营养。茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面，当茶叶加工进入干燥工序，水分因受热而蒸发，但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。冲泡实验证明，普洱与100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出，其滤出的茶汤即具有相当明显的香气与滋味;再通过对“洗茶汤”内含成分测定，更是发现此茶汤中含有相当数量的多种茶叶内含成分。由此可见，我们日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养精华！所以说：在“洗茶”过程中，该被洗掉的东西（污染物）我们并没洗掉多少，不该被洗掉的（营养物质）却被大量的洗掉了，可谓得不偿失！基于以上两方面的理论依据与试验结果，“洗茶”不科学。
好茶不用洗，如果必须洗的茶就不必喝了！（来源：奥唯康健，图来源：南茗佳人）
