“工夫茶”还是“功夫茶”？“单丛”还是“单枞”？

潮州茶文化独步天下，单丛茶和潮州工夫茶艺享誉海内外，已成为潮州最亮眼的名片之一。但到底是“工夫茶”还是“功夫茶”？是“单丛”还是“单枞”？

在潮州的旅游地标牌坊街，在长约2公里的牌坊街上，找到了20家与茶相关的商店。然而，它们的招牌并没有统一的写法，“单丛”“单枞”“工夫茶”“功夫茶”都有。

在潮州牌坊街的商店，“单丛”与“单枞”并存。

在牌坊街经营茶叶店的吴先生表示，“单枞肯定是正确答案。因为茶叶是从茶树摘下来的，应该有个木字旁才对。”另一家茶叶店的老板则表示：“功夫茶才是正解，因为‘功’字表示了技艺的高深。”事实上，也有不少人是这样理解的。

潮州文史专家、潮学家曾楚楠曾专门对这两个词进行考据、撰文辨析，其实“工夫茶”“单丛”才是正确写法。

然而，经过走访询问，上述20家商店中，只有8家用“工夫茶”，有10家用“单丛”。

泡茶要“功夫”？不，是“工夫”！

作为茶道，“工夫茶”含有器具精巧、方式方法精致、物料精绝、礼仪周全等物质与精神的多种因素。因此，用“功夫”一词不能表达潮州茶道的精致讲究，而应以“工夫茶”来指称。

曾楚楠表示，更主要的是，命名一般都以初始名为准，即所谓的“名从主人”的原则。《潮嘉风月记》中[工夫茶]条，是为茶学界所公认的有关“工夫茶”的最早记录，亦即是说，“工夫茶”是初始名，应作为命名的依据。

“单丛”从何而来？与茶有关要有木字旁？

“丛”在潮语读“层”，本意是聚集，如人丛、草丛等。也有做量词的用法，专指丛生之物。曾楚楠举例说，如白居易《买花》诗：“一丛深色花，十户中人赋。”这里的“丛”的意思就类似于棵、束、株。

反观被不少人望文生义的“枞”，在潮语中读作“宗”。它有两个读音：读cōng指的是常绿乔木冷杉，也就是常说的圣诞树。读zōng，指的是地名，即安徽枞阳。

曾楚楠表示，单丛，是凤凰茶产区对成品茶进行等级分类的专称（包含单丛、浪菜、水仙等）。其命名的缘由是，其采摘及加工的全过程需逐棵（潮人称“丛”）单独进行。又因为成茶的香型不同，故有“群体单丛”“黄枝香单丛”等名目。两相比较，“丛”才是符合本意的正统写法。

曾楚楠认为，单丛茶是潮州的名优产品，在国内外举行的名茶评比活动中屡获殊荣，但目前在对其作商品推介、包装和宣传报道的过程中，名称却有几种写法。这样的情况不利于潮州茶文化的传播和推广。准确、规范的冠名，是打造品牌的第一要义，建议为单丛茶和工夫茶正名。（来源：来普茶，图来源：南茗佳人）