开茶也是一种享受

黑茶、普洱多是整块或整饼的，在喝之前需要将整块的茶开解成小块或者更散的状态。

普洱饼茶开茶方法；由于茶饼制作方法较为独特，开茶时需要特别注意保持它的完整性。拿起茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去，保持起茶叶压制文理的完整性，使用茶针一圈下来之后，即可从表面剥离出一圈茶饼。

接下来再顺着饼茶的压制纹理插针，一针不行可以多插针几，让紧实的茶叶松动，切勿一针下去之后猛力起针，这样很容易出现断碎。只有尽可能保持茶叶条索原有状态，才能保持泡茶时候的醇香度和清新气味。

黑茶有茯砖与整条的百两或千两，其中茯砖开茶相对容易，而百两或千两茶如果是切开成饼的也相对容易；茯砖与饼只要使用茶针按着叶片压制的纹路插入，轻轻晃动即可将茶叶松动，慢慢翘起即可，其中要点与普洱开茶类似，尽量保持叶片完整；而未切开的条状百两或千两相对麻烦一些，建议有条件还是采用切割机将其切割为小块的茶饼再进行开茶。

有些黑茶茶砖压制比普洱茶砖更为紧实，在开茶时更需要耐心，需要一层层的逐渐撬开，切勿急功近利生搬硬撬，这样会产生大量的碎茶，碎茶会影响茶汤的清澈度，使得冲泡出的茶汤浑浊。

其实有一个更好的办法，就是买茶的时候让老板直接给开好，拿到之后可以直接醒茶了。

不过喝茶就是一个心境，开茶也是一个享受的过程，如同拆解鲁班锁，寻找各个下针的角度，不同力度，当将一块茶完整的拆解开之后，看着松散的茶叶，闻着茶叶的馨香，如同完成了一个艰难的工程，也是一件很有成就感的事情。

最后，开好的茶要注意保存，醒茶与保存我们以后再说。（来源：来普茶，图来源：南茗佳人）