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新近得了一款好茶。趁着新鲜劲头正热乎，天天都要撬出一泡，与大家围坐一桌，细细品尝。
在小半个月后的某日，外头正淅淅沥沥下着小雨。屋里的人隔窗听雨，小火煎茶，待茶水新沸，端起杯子轻啜一口，实乃人间快事。等等，怎么味道似乎不太对？
大家有些不敢相信自己的舌头，又出了一道，入口一品：确实不对。怎么？才半个月不到，这茶就被存坏了？
正在大家遗憾惋惜的时候，主泡小姐姐犹豫着开口：“味道不对，是不是因为今天下雨了？之前喝的时候，都是晴天呢。”
原来除了茶本身的品质、水、器、手法、环境、心情这些因素，连天气都能对茶叶的口感和滋味造成影响了？
您别不信，天气对于茶汤表现的影响，还不小呢。
这个问题就要从五个角度来说了：
第一，气压的改变。
水的沸点在常压（即1标准大气压，101.325KPa）之下为99.975℃，我们通常算作100℃。随着外界气压的改变，水的沸点也会产生相应的变化：外界气压越高，水的沸点越高（参照高压锅工作原理）；与之对应地，外界气压越低，水的沸点也自然越低。
晴天天高云淡气爽，此间的“高”便有“气压较高”之意。相反地，阴雨天气里，大气压略微降低。在略低的气压中，虽然看起来水已经烧滚了，但水的实际温度并没有到达100℃，而微妙的温度变化自然会对所激发出的茶叶香气和滋味产生影响（所以岩茶之类的在雨天请谨慎冲泡）。
第二，气温的改变。
天气晴好和暖时，水的温度保持较为稳定。而阴雨和寒冷天气之下，水温易降，会更难以激发茶叶香气。
水温上不去，又下得快，茶汤自冲好到入口已然凉了一半，自然在滋味、香气与口感上会产生些许差异。
第三，湿度的改变。
“香气”的表现，其实是分子在空气中发生运动，被人鼻腔中的嗅觉感受器捕捉到，传输给大脑，并由大脑反馈得出的远感认知。
阴雨天里，空气湿度大。此时空气中的水分子含量较高，减缓了香味的传播速度。同时，茶中的香气在传播到人鼻尖之前，先被空气中的水分子吸收了一部分，香气也就进一步被削弱了。
而晴好天气里，空气湿度相对较低，缺乏水分子的阻拦，分子运动的速度会更快，且香味被空气中的水分子吸收得更少，能够被人嗅觉感受器捕捉到的也就更多，香味自然更浓郁。
第四，人的嗅觉和味觉的改变。
不知大家有没有这样的体验：在万米高空上吃飞机餐，只觉得索然无味。可等到人下了地，啃一包飞机餐里附赠的萝卜干也觉得鲜脆可口。
气压低、天气阴冷，都会导致人体自身的循环减缓。同时，前文已述，温度和湿度都会对人的嗅觉敏锐度产生影响。
而人最终所体会到的“滋味”，其实是在远感嗅觉和近感味觉共同作用之下产生的综合认知感觉。一旦嗅觉被削弱，味觉自然也会受到影响，故而对饮食的最终表现的感受发生差异。
第五，天气对人心情的影响。
伤春悲秋也好，风轻云淡也罢，气压、气温和湿度的改变确实可以稍许影响人的唤醒水平，即通过外周环境的改变，让人的心境也随之发生改变。
晴天总是能带来清爽好心情，雨天就易让人感到惆怅和忧郁。天高云淡时，胸中块垒寥廓，人也神清气爽；阴雨连绵时，胸闷气短，情绪自然不佳。
而众所周知的是，不同的心境之下，饮茶确实滋味不同。
虽然以上五点单拆开来，每一条对于茶的影响都不那么大，可是当这五点加在一起，自然会让爱茶、懂茶、较为敏锐的人感受到，不同天气里，茶汤的滋味确实不同了。
但，任何一点差异都会导致最终滋味的表现不同，这种千变万化的可能性、与每一泡都是世间独一无二的特殊性，不也正是品茶的乐趣之一嘛？（作者：茶几子，来源：茶香记生活家，图片来源：南茗佳人）
