耐泡的就是好茶？

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。

闲来时，泡一壶茶，与朋友聊一聊，与家人聚一聚，真是人生一大乐事。那什么茶最耐泡，之前有朋友问我，你家翠芽怎么泡个三次这样就没有味道了？

有人说，“古树耐泡，小树台的不耐泡”但是也有人提出了反对的观点，说茶叶耐泡和树龄是没有关系的，对于这个问题我个人认为还是有待研究的。

一杯茶好不好，不能一概而论，受多种因素影响，主要包括：茶叶的耐泡度、营养价值、个人口味喜好。

一、茶叶的嫩度

茶叶的嫩度首先是指原料的嫩度，比如同一种茶，原料全是芽尖的茶叶与一芽两三叶、三四叶的茶叶相比，叶多的茶更加粗老不容易泡出茶叶中的物质，而嫩茶更容易泡出水浸出物。

二、茶叶的制作工艺

发酵程度高的茶类比发酵程度低的茶类更耐泡。

六大类茶的发酵程度比较：绿茶＜白茶＜黄茶＜乌龙茶＜红茶＜黑茶所以我们这里可以用发酵程度为以及大致划分不同茶叶的冲泡次数

不发酵茶：绿茶、花茶可以泡3—4次

高档的嫩度很高的绿茶两三次就可以了。

微发酵茶：白茶、黄茶可以5、6泡。

半发酵茶：青茶、红茶也是5—7泡。

后发酵茶：黑茶，可以达10次以上。

三、茶叶的完整度（揉捻工艺）

揉捻的工艺是破坏茶叶细胞结构，让茶叶发生酶促反应。同样的原料如果揉捻程度过重细胞壁破损越多，茶物质在水里就会释放的越快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。

越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，故而也没那么耐泡。有一些红碎茶、茶包，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。（作者：修行人，来源：贵州茶文化，图来源：南茗佳人）