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紫娟普洱茶是云南大叶种茶树的变种。
茶树多有“紫”化变异现象。"紫娟"茶是云南大叶群体茶树中的一种变异品种。"紫娟"茶树属小乔木型，大叶类，中芽种。具有紫茎、紫叶、紫芽、的显著特征。“紫娟”名字的由来，起源于1985年，云南茶科所的科研人员，在该所的茶园基地中发现了一株芽、叶、茎、均为紫色的茶树，后经单株培育成功，大面积推广种植。云南茶科所的科研人员经过20多年对"紫娟"茶的植物学特性，生物学特性，进行鉴定，得出了"紫娟"茶具备特异性和遗传稳定性的结论。2005年，“紫娟”茶通过了国家林业局新品种保护权，被正式命名为“紫娟”。
茶者紫为上。茶圣陆羽有曰道：“茶者紫为上”。“紫鹃”茶属于云南普洱茶种系，与云南大叶种普洱茶有许多不同之处。植株色泽上的区别。云南大叶种的植株色泽为：绿茎、绿叶、绿芽。“紫娟”茶的植株色泽为：紫茎、紫叶、紫芽。干茶色泽上的区别。“紫娟”生茶干茶的色泽，呈黑紫油润光亮。普洱生茶干茶的色泽，呈墨绿黄绿。汤色的区别。“紫娟”生茶汤色为清紫色。普洱生茶汤色为黄中带绿。紫娟属于人工培育品种，花青素含量较高，因此在品质特征方面，处处体现出“紫”元素的特点。
“紫娟”茶的品质特征。外形：条索紧结清秀，鲜嫩显毫，色泽紫黑乌亮，油润光亮。香气：清鲜纯正花果香。豆香、板栗香、鲜橄榄香。汤色：清紫明亮润泽，晶莹剔透，经久耐泡。滋味：入口微苦涩，缓缓化开后，回甘生津持久悠长。口感浓醇鲜爽甜润，绵柔顺滑，水中含香有淡淡的野花香味，杯底留香也有淡淡的野花香味。叶底：紫黑光亮，厚实软柔。
“紫娟”茶的冲泡。备具：首选白瓷盖碗，玻璃材质茶具，忌选紫砂制品。温杯洁具：用开水将盖碗、公道杯、品茗杯、内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶量：以1：50的茶水基础比例作为参考，根据茶叶情况，个人喜好，合理的选择投茶量。水质：因“紫娟”茶富含天然花青素物质，这种物质对酸碱度极为敏感，过酸过碱都会引起茶汤变化。一定要采用pH=7的中性水冲泡为最佳。水温：因“紫娟”富含天然花青素物质，这种物质在高温下极易氧化分解，因此冲泡水温不宜过高，以避免花青素营养物质遭破坏。采用90℃左右的初沸水冲泡即可。醒茶：“紫娟”醒茶时间控制在5秒左右后，快速出汤倒去。出汤时间：一般前3泡控制在30秒左右出汤，4泡开始每一泡适当延长出汤时间，以此类推，可以冲泡至10次左右。品茶：“紫娟”茶汤色清紫明亮优雅，花果香馥郁持久，滋味浓醇回甘。观叶底：“紫娟”茶的叶底，紫黑油润光亮，鲜活齐整匀净。调饮：采用玫瑰、菊花、柠檬、等花果搭配进行调饮。调饮后的“紫娟”茶汤色滋味可能会有一些变化，但是不会影响“紫娟”茶中的花青素含量。
“紫娟”茶冲泡的关键注意事项。冲泡水质：由于“紫娟”茶富含天然花青素物质，选择水质至关重要。当冲泡用水pH＜5.0时，茶汤色泽会向红色转变，当冲泡用水pH＞8.0时，茶汤色泽会向暗绿色转变。只有当PH=7时，茶汤为紫色，这样冲泡出的“紫娟”茶，花果香显著，汤色清紫明亮，剔透柔美，浓醇回甘。？冲泡水温：由于“紫娟”茶富含天然花青素物质，选择冲泡水温至关重要。水温过高，破坏“紫娟”茶中的花青素物质，水温过低，色浅汤薄味淡无口感。因此冲泡“紫娟”茶以选择90℃左右的初沸水为宜。结束语：“紫娟”普洱茶冲泡出来后，清紫优雅，晶莹剔透，冰清玉洁，总是那么（来源：来普茶，图来源：南茗佳人）
