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对待吃这件事，不止广东，云南也时常让人“惊喜”。
云南作为茶叶的发源地，扎根与这里的少数民族，大多与茶有着不解之缘。他们依靠得天独厚的地理条件，不仅制出名满天下的香茗，还摸索出独特的“吃茶”方式。
此“吃茶”并非大多南方人认知里的喝茶。在云南，“吃茶”融入了他们自身的地理环境和生活习惯，被玩出了多种花样儿。
今天就带你们去瞧瞧茶叶是怎么被云南人安排得明明白白的。
少数民族村落
基诺族的“凉拌茶”——名副其实的吃茶
不知道基诺族，但一定知道西双版纳，基诺族人就居住在西双版纳景洪市的攸乐山上。攸乐山素有古六大茶山之首的美誉，那里雨林茂盛，常年云雾缭绕。
基诺族人基本很少与外界接触，所以至今保留着原始部落的生活状态，也延续着人类早期以茶为食的古老习俗。
对于茶文化，基诺族有着自己独特的见解。他们喜爱将采摘的鲜叶揉捻后，配以油盐、黄果叶、辣椒、大蒜、酸笋、酸蚂蚁、白生（一种菌类）等拌匀而食。
这种独特的吃法被基诺族人称作“拉拔批皮”，说人话就是“凉拌茶”。看起来挺下饭，将茶叶的味道发挥到极致，辛、酸、辣、咸、苦尽在其中。
拉祜族的“烤茶”——茶中烧烤
和基诺族一样，拉祜族大多居住在西双版纳。“烤茶”可以说是他们一族的本命茶，这一点贝叶深有体会。几年前和卷姐去云南寻茶时，曾到过拉祜族的村落，村里的一位老翁就用“烤茶”招待了我们。
很有意思的是，老翁就像烤烧烤那样，将茶叶放到已经烤热的陶罐上，然后揪着陶罐的耳朵反复簸筛。待到茶叶两面微黄，略带焦香便迅速倒入滚烫的开水。茶叶的清香裹着溅起的草木灰奔向屋子的各个角落，不断敲击着你的鼻腔。
一群人便坐在火塘旁分杯而饮，老翁说：拉祜族人很爱喝茶，尤其是烤茶。不只是因为它的焦香让人沉醉，还有在他们那个年代的回忆。
那个时候生活条件困难，买不起好的茶叶。这些原本劣质的茶叶经过高温的洗礼，激发出最本真的气味，开始有点苦，但回甘很快，越喝越让人上瘾。
贝叶觉得这种留在记忆中的味道是其它茶无法比拟的，也是拉祜族人对烤茶情有独钟的原因之一。
白族的“三道茶”——名声显赫的非遗茶
除了西双版纳，大理也是旅行者的必去之地。那去了大理，就一定喝过白族的“三道茶”，这是他们待客交友的礼仪之道。
其实早在明代，就有“三道茶”的饮茶方式，但能流传至今，靠的可是真内涵。三道茶的味道各不相同，表达出背后不同的文化内涵。
第一道曰“苦茶”：和烤茶的做法一样，经过烘烤、煮沸，茶汤焦香苦涩，故而谓之“苦茶”，寓意“要立业，先吃苦”。
第二道曰“甜茶”：是用大理特产的乳扇、核桃仁和红糖等冲制而成。此茶甜而不腻，寓意“苦去甘来”。
第三道曰“回味茶”：是少许花椒、姜、桂皮为作料，加入苦茶、蜂蜜冲煮而成。这杯茶，甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。寓意“凡事要多回味，牢记先苦后甜的道理”。
光从字面上，我们可能无法体会到茶中“先苦后甜再回味的意境”。但对于白族同胞，“三道茶”已经成为他们生活的一部分，而且是每逢过节、婚嫁、宾客来访时必不可少的礼仪之一。
纳西族的“龙虎斗茶”——特调鸡尾酒
纳西族主要生活在丽江，他们是一个酷爱饮茶的民族，最爱将茶和酒冲泡调和，有种特调鸡尾酒的既视感。
和很多地区一样，他们也是先将茶叶放在小陶罐中烘烤，待茶叶烤黄后冲入开水煮茶，后将其冲入盛有小半杯白酒的茶杯内，杯中就会发出“轰轰”的响声，故称龙虎斗。
含蓄内敛的茶搭配热情奔放的酒，一杯下肚感觉身体的细胞都在跳动，五脏六腑都暖了，所以纳西族人也把“龙虎斗”认为是治感冒的良药，一定要趁热喝下。
结语
看完这些神奇的“吃茶”方式，是不是只有一个想法，这得列为云南第十九怪——茶叶也能当菜吃。虽然看起来匪夷所思，但这些不同的吃茶方式渐渐形成了云南独具特色的茶俗文化。
怎么样？这些独特又不失乐趣的吃茶方法，你们愿意尝试吗？（来源：贝叶集选，图片来源：南茗佳人）
