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所属分类：茶百科
前几天，大美丽在朋友圈诉说对白茶的喜爱之情，圈友回复：“喝安吉白茶10年了，最喜欢第一口的感觉。”
大美丽内心无比崩溃，深深叹息：又一个混淆安吉白茶和福鼎白茶的人。在普及白茶这条路上，大美丽深感任重而道远，嗯。
今天就来给大家科普一下两者的区别。
№1.茶叶类别
本质区别：一个是白茶，一个是绿茶。
白茶主要产于福鼎，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。
白毫银针（白茶）
安吉白茶源于中国浙江的安吉县，是六大茶类中的绿茶，之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22—24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。但是不同于带有白色绒毛的白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。
№2.制作工艺
福鼎白茶的制作工艺很特别，是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，再晒干，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
安吉白茶实为绿茶，绿茶是将采摘来的鲜叶先经250-300度高温杀青，杀灭了各种氧化酶，制止多酚类物质氧化，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。
杀青使鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。揉捻使部分茶汁挤溢附着在叶表面，提高茶滋味浓度，所以绿茶提高口感香味的过程，也造成了茶叶中的较多营养成份的流失。
№3.外形和口感
福鼎白茶有着严格的等级划分。全部用芽头制作而成的茶，为白毫银针。一芽一叶、一芽二叶，为白牡丹。一芽三四叶，为寿眉。
白牡丹（白茶）
白毫银针喝起来鲜爽和清甜，毫香与鲜香并存；白牡丹既有芽的鲜，又有叶的甜，总体滋味比白毫银针要醇厚一些；寿眉成熟度较高，香气更浓，如果陈放多年，会有明显的枣香、药香。
安吉白茶（绿茶）
安吉白茶是绿茶中的上品，干茶状态下，安吉白茶扁平光滑。冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口，浓而不涩。
№4.化学成分和功效
福鼎白茶属微发酵茶，而安吉白茶是不发酵茶。与安吉白茶相比，福鼎白茶的黄酮、茶氨酸、活性酶等营养物质含量更高。
活性酶可以提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。茶氨酸具有增强免疫力、护肝、降血压、提神、消除疲劳等作用。黄酮具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。
寿眉（白茶）
与别的绿茶相比，安吉白茶的特点就是氨基酸含量高，营养丰富。
安吉白茶与白茶之间因为名字而造成美丽的误会。看了此篇，请记住它们的真实身份：
安吉白茶是根正苗红的绿茶，而非白茶。
福鼎白茶，则是正宗的白茶。（来源：茶缘坊茶舍，图来源：南茗佳人）
