云南茶树：树龄越高，发芽越晚，做茶越迟

茶树发芽时间，与气温密切相关：其所在生长区域，气温越高发芽就越早，反之则越慢越晚。

云南的古树茶，多生长在云雾缭绕的山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，所以较之海拔低的台地茶树发芽要晚。

但是，茶树的发芽，不仅仅受到气候和地形的影响，与茶树的树龄也有密不可分的关系。

有一个数据说明情况：

根据2006-2015年的统计，云南古树春茶采摘时间，约为3月下旬至5月中旬；茶树树龄越大，发芽往往也越晚。

以海拔在1800-2000米的茶树为例：

早熟品种茶园茶，2月底3月初开采；几十年树龄的生态茶树，3月中旬开采；一两百年的大茶树，3月下旬开采；三百年以上的古茶树，要到3月底4月初，才能进行头拨茶的采摘。

所以，要喝到一杯纯正的古树茶，就得等到4、5月份。

古树茶因为发芽较晚，积蓄的内含物质也更加丰富，在后期茶叶储存的过程中，也能提供更多的物质进行转化，这也是古树茶受到消费者喜爱的原因之一。

品质高的古树茶，功能性也更丰富，不论是用来收藏、品鉴、养生，还是拿来尝鲜、分享，都是不错的选择。（来源：云户茶业，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）