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在选择茶的时候，我们面临的第一个问题可能就是：什么是好茶？
这个问题非常大，毕竟一千个人就有一千种口感喜好。而且，一款茶的老嫩、产地、香型、苦和甜，都不是“好茶”的绝对决定因素。
如果是这样，面对这么多的茶叶种类，我们到底该如何挑选呢？
需要明确的观点是，茶叶种类虽多，可好喝的茶是有通用标准的，即除去它们本身的特色之外，有一些优点必须要有。
食品安全，是好茶的基本
首先茶作为一个流通的商品，茶叶的安全和来源清晰非常重要，食品安全是我们谈茶叶口感、健康、文化等话题的必要前提。
合规的品牌、证书、检测报告是安全的保证，即使是家门口的茶叶店，也需要有清楚的来源和证件，喝一口安心茶是最基本的保障。
好喝，谁说了算？
另一个方面就是口感好，这一点最为直接，茶是入口的饮品，味觉和身体的愉悦是茶最大的价值。
茶是一种体验性非常强的饮品，购买之前我们会看它详细的介绍，如果条件允许还要喝上一口，看看自己喜不喜欢。
下面我们就总结一下好茶的口感特点，如果全中的话，那这款茶的品质就很靠谱了。
1、好茶要干净
这一点会贯穿从茶园，到入口之前，茶叶要经历的所有步骤。
比如种植方面，茶园生态种植，无污染，无垃圾带入等。不过我们能喝出来的部分，很多是加工工艺和存储方面的问题。
一杯好茶的要求是没有异杂气的，即除了茶本身的香和味，不可以有其它混进来的味道。
比如在茶香中我们喝到一些酸腐的味道，令人很不愉悦，就可能是工艺的缺陷，或是存储中受潮。
如果明显闻到是其它食物的味道，就要确认茶叶的包装是否完好，自己在家里有没有把茶和其它食物放在一起。
2、好茶要甘甜
茶叶的发展史就是人对美好味道的追求史，我们学会制茶几千年，就在不断将甘甜味凸显，毕竟甜味可以让人开心。
不过茶有点特别，苦和甜比例恰到好处，就既能喝到甜感，又有醇厚度，而且在苦味微微刺激下，还有生津回甘的美好感受，这就是好茶的甘甜。
就像一杯甜水和苦水都没什么意思，两者结合才更好。
3、好茶要爽口
爽口是由鲜味带来的，这个味道比较难感知，杯小茶曾经和很多刚开始喝茶的朋友聊过这个词，他们都不知道怎么理解茶的鲜爽。
其实鲜爽、爽口，都可以从其他食物中描述清楚。熬煮的鸡汤和排骨汤，都有非常鲜的味道，这和茶的鲜爽味来源是一样的，都是高含量的氨基酸。
浙江有一种茶叫安吉白茶，它的氨基酸含量高出普通茶叶接近一倍，鲜味很足，被称为“茶中鸡汤”。
而吃水果的时候，尤其是瓜类的，吃到又甜又水润的，我们就会说真爽脆、爽口。
茶的爽口，其实就是这种口腔水润舒适的感觉。
好茶不仅味道好，口腔和喉咙的感觉也非常重要，如果喉咙发紧，再好喝我们也会不适。顺滑、润，喝起来忍不住要啧一下嘴，这就是好茶的爽口。
4、好茶要持久，耐冲泡
只要是正常的香型、味道类型，都可以是一杯好茶，不过爱茶人也比较“贪心”，希望能够感受久一点。
品质出色的茶通常不会很快没香没味，即使用盖碗反复冲泡，都应该至少能坚持5~7泡都有明显的香味。
如果持久中富含变化，那就更好了，也就是层次感、丰富性好。
泡茶的时候，茶的香气和滋味中不同物质的比例是在动态变化的，比如在一些内含物丰富的乌龙茶里，一开始有浓郁的果香，几泡之后果香淡去，似兰花的香气显露，最后以淡淡的甜香结束。
这样持久耐泡，又丰富的茶，就可以说是很有特色的好茶。
以上是好茶的基本的配置，如果带有品种、地域、工艺的特色，那就更加分了，这在一些有名的产区，或是位置偏远的小产区会见到。
比如武夷山自然保护区，桐木村的正山小种，有一种新鲜木材的木质香；云南普洱茶中，易武产区的蜜香和甜感；台湾金萱乌龙茶，因茶树品种特性而带有的奶香，等等。
小结
一杯好茶，离不开，清晰正规的食品安全保障，自然生态的茶树生长环境，出色规范的加工工艺，后期适宜的存储环境。
知道了这几点，我们就不会片面的看待好茶的问题，比如核心产区的就一定是好茶吗？不，工艺有缺陷，一样是不好的茶；全芽头的茶就是好茶吗？不，生长环境差、工艺不到位，也只是有个好看的外形而已。
综合考虑以上几点，同时合你的口味，这就是好茶。（文章来源：杯小茶；作者：杯小茶说；图片来源：南茗佳人）
