用盖碗泡茶，注水方式很重要，直接影响茶汤口感

平时在泡茶的时候，有很多人认为，泡茶可以根据自己的心里想象，或者是自己的感受，随意去冲泡就行，但是我们要记住，泡茶并不是把茶叶往盖碗里面一放，再往盖碗里面，随意泡茶就可以了，整个冲泡流程就随便完成了，这是不妥当的。

其实在泡茶的时候，我们需要注意的细节还是很多，比如说水温，冲泡时间，还有就是在注水方面的方式都有很多，今天就来看一下吧。

【1】定点低斟

定点低斟的冲泡方式，适合紧压茶的润茶，冲泡普洱茶，还有黑茶等。我们可以把盖碗的碗口当作钟表，在没有茶叶的地方，沿着碗壁注水，细流慢冲的方法；

让茶叶的内质，能够呈现舒缓的状态，可以让茶汤展现出来它的润度，滑度和细腻程度，这样是可以更好的体验茶汤的韵味。

【2】定点高冲

定点高冲的这个注水方式，其实适合高香型的茶叶，例如牙型的红茶，球型的乌龙茶等。我们可以在盖碗的碗口，没有茶叶的地方，沿着碗壁定点注水。

水流要高冲，让茶叶上下翻滚，利于茶叶舒展，这个时候其实茶叶的内质，就开始释放的比较快速了，其实也有利于激发茶香，让香气更加高扬，释放茶性，这样操作其实是可以增加茶叶的饱满度和丰富度。

但是在冲泡的时候，要记住避免直接击打茶叶。平时在用盖碗泡茶的时候，这两种的注水方式，其实大家都可以学习一下，操作一下，看一下是不是泡出来的茶汤就更加好喝呢？（文章来源：懂茶道；图片来源：南茗佳人）