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说起台湾茶，你的第一反应是什么？大名鼎鼎的高山乌龙？旅游必买的纪念品？香高味醇的体验？
在很多人眼里，台湾茶有种专属的味道，那是来自宝岛的香韵与滋味。
独特的风土、坚守的茶人、严格的农残检测……一片小小的叶子，经过天地的滋养，水火的历练，最终在舌尖留下了属于宝岛的味觉享受。
宝岛是个神奇的地方。它不仅地型独特，整个岛中间高，两边低，岛内最高地玉山主峰海拔达到了3952米，整个海岸线长达1566千米，自北向南实现了由亚热带季风气候到热带季风气候的过渡。
这样的气候和地理环境，造就了丰饶的特产，也造就了风格迥异的台湾茶。
那么，关于台湾茶的那些事，你又知多少呢？
早在1645年，荷兰统治时期就有荷兰人提到台湾有野生的茶树。
18世纪初清代亦有官方记载“水沙连内山产土茶，色绿如松萝，味甚清洌，能解暑毒消腹胀，亦云佳品。”由此可知台湾原本就有土产的茶叶。
据《诸罗县志》（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”
1796—1820年，福建武夷茶种传进台湾，植于台湾北部，之后在北部的新店、大溪等地大量种植，制茶业逐渐兴起，茶商后把茶销往福州。
1866年英国商人JohnDodd在买办李春生（台湾茶业之父）协助下引进安溪茶种，鼓励栽种和制茶并收购至厦门烘制，试销澳门，名声远播，并于台北艋舺街开设“茶馆”，请来福州、厦门师傅精制乌龙茶外销，此为台湾“乌龙茶”(Oolong-Tea)之开端。
台湾由南到北，由西至东几乎都产茶，但风味却差异甚远。台湾茶以各式品种的乌龙茶为主，以不同的产区和工艺作区别。大家耳熟能详的有冻顶乌龙、文山包种、金萱乌龙、东方美人、梨山茶等。
日常所见的台湾乌龙大致可分为芬芳系乌龙和高冷系乌龙两大类。
芬芳系乌龙茶，香高甜醇的入门茶
芬芳系乌龙，自然是入门茶的首选，香气高扬，滋味甘醇，很适合初尝者。
比较典型的就是带着淡淡花香及奶香的金萱乌龙、清扬的冻顶乌龙还有带花蜜香的东方美人。
金萱乌龙，以台农八号作母本，人工培育而成的第一代。目前金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第二。
金萱茶滋味甘醇浓厚，有特殊的品种香，类似桂花香或牛奶香。初尝台湾茶的茶友们，要是喝到了金萱，定会被那香甜软糯的奶香味惊艳。
冻顶乌龙，产于台湾鹿谷乡冻顶山一带，算是台湾茶的鼻祖，其身世与福建有着千丝万缕的关系。
相传1855年（清朝咸丰年间），鹿谷「林凤池」赴福建应试，高中举人，还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由「林三显」种在「麒麟潭」边的「冻顶山」上而来。
而其半球形包种茶的制作工艺，则是1941年前后由安溪人王泰友、王德传引入。冻顶乌龙茶结合了闽北、闽南的特色，香气清雅，花香中略带焦糖香，口感甘醇温厚。
东方美人的外观颇显美感，由于虫子的叮咬，加上重发酵的工艺，叶身呈五色相间，斑斓美丽。其叶背和芽心上细小的绒毛清晰可见，隐隐泛着荧光。
一般乌龙茶的发酵为60%，东方美人的发酵则高达75%-85%，故不会产生青涩味，甘甜、醇滑，且兼具了红茶的蜜香和乌龙茶的花香。
高冷系乌龙茶，老茶客的心头好
享受台湾茶，自然不能错过那些“高冷茶”。
由于高海拔、气候、土壤、茶园条件、制茶工艺等不同，“高冷茶”的品质特点有别于芬芳系的花果香，有着更冷艳、更馥郁的香气和口感。茶汤甘滑又饱满，且带有冷矿山特有的山场气韵。
阿里山乌龙茶，台湾高山茶的代表和滥觞，产于台嘉义县阿里山区。茶叶多以山泉水灌溉，故具有高山冷冽茶味。
其风格更偏向焙火甜香，汤中有花果香，汤感扎实，且有果胶质感，是老茶客的心头好。
梨山地处台湾台中市，高山气候显著。
梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，香气淡雅，滋味甘醇，茶汤冷后更能凝聚香甜。果园与茶园相伴相生，所产的茶也都果香满溢。
大禹岭，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所产之茶口感醇厚，香气芬芳。
此茶珍贵之处除了香醇味甘外，更是因为采收困难。许多种植之处无道路接通，故采收搬运皆需使用人力，十分辛苦，尤显珍贵。（文章来源：茶香记生活家；作者：茶觉；图片来源：南茗佳人）
