老茶的存放

通常意义的老茶，不仅仅指云南普洱茶，还包括乌龙茶。

传统焙火型乌龙茶，存放时间越久越好，越发令人回味无穷，叫作“陈年老茶”。二者的制作工艺有差别，普洱是以晒青毛茶为原料制作的紧压茶或散茶，而陈年乌龙是用优质的乌龙茶品种制成的部分发酵茶，所以乌龙茶成品茶要用焙笼覆火，用木炭低温慢焙十几个钟头，然后再进行存放。

老茶存放不需要真空包装，要与空气接触，氧化后产生出陈香味，但一定不能受潮，需要洁净、通风、干燥。通过这样一年一年的存放，茶汤颜色会较原有的显得更红，且具陈香，口感厚重，持久耐泡。如果能饮到存放适宜的老茶，它会既有普洱茶的陈香，又有乌龙茶的韵味，唇齿留香，耐人寻味。（文章来源：饮哲红茶经；图片来源：南茗佳人）