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吃茶
药用——食用——饮用
①茶的药用阶段
在距今4700余年的神农时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。人们开始发现茶树的鲜叶具有解毒作用，直接含嚼茶鲜叶汲取茶汁用作疗疾，久而久之含嚼茶叶成为人们的一种嗜好。
②茶之食用阶段
春秋时期已有记载，鲜叶从生嚼到后来作餐菜，《晏子春秋》记有晏婴在景公时，身为国相，饮食节俭，吃糙米饭配几样荤菜，还有“茗菜”，即是做菜时加入茶叶进行烹煮，称为“茗菜”。
③茶之饮用阶段
随着人类的生活不断发展，茶的利用方式从直接食用鲜叶，发展到将鲜叶加工成干茶储藏备用，利用茶叶的习惯转变为煎服，即将鲜叶洗净后置于陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用，煎煮的茶虽苦涩，但滋味浓郁，风味与功效均胜几筹，时间久了人们便养成了煎煮品饮的习惯，这是茶发展为饮料的开端。
茶在经历了唐、宋、明三代的发展，演变出了“煮茶发”、“点茶法”、“泡茶法”三种饮茶方式。我们现在冲泡方法便是在明朝的泡茶方式上演变而来。
“真香本香”客家擂茶
遇见你，三生有幸
①擂茶，又名“三生汤”，来源说法有二：一是因为擂茶用茶树生叶、生姜和生米等三种生原料加水经过烹煮而成，故而得名。
二是传说三国时期，张飞带兵进攻武陵壶头山，路过乌头村时，正值炎夏，将士们个个精疲力竭，加上正好当地瘟疫蔓延，张飞部下数百将士相继病倒，而危难之际，村里一位老草医特献祖传除瘟秘方，亲自擂茶分给士兵，茶到病除。张飞感激不尽称“三生有幸得此神医相救”，从此，人们称擂茶为三生汤。
②擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、桔皮和盐，有些地方还会加入草药。这里说的茶叶除了茶树的叶子外，还可以是很多野生植物的嫩叶，比如大青叶、山梨叶等等，采摘后洗净、焖煮、发酵、晒干备用。将材料按照一定比例倒入擂钵中，用力来回研捣，直到材料混合研成糊状，再转移至锅中加水煮沸成擂茶。
③擂茶在广东客家地区十分常见，存在许多不同的做法。初见擂茶是一碗绿色的茶汤，视觉上或许会让小伙伴们形成“偏见”，觉得并不好吃，但也不乏“真香”案例。
感兴趣的小伙伴不妨亲身体验一下。
“必不可少”蒙古咸奶茶
宁可一日无饭，不可一日无茶
①咸奶茶，是用青砖或者黑砖茶打碎，在铁锅上加水熬煮，待水初沸后，加入牛奶、羊奶和盐巴烹煮，等到整锅奶茶都沸腾了，才算煮好了。
②蒙古族人以游牧为主，饲养牛羊，牛羊奶中富含蛋白质和钾、钙、镁等微量元素可以增强体质。
翻山越岭而来的砖茶，对于以肉类为主食的蒙古族人尤为重要，饮茶可以消食解腻，《明史·食货志》云：‘番人嗜乳酪，不得茶则因以病。
③盐巴可以补充人体内的钠元素，维持正常的生理活动需求，这是糖分所不能比及的。咸奶茶营养丰富成分完全是蒙古族人饮食里必不可少的一部分。（来源：茶悦日历；图片来源：南茗佳人）
