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所属分类：茶百科
春，是茶之始伊，也每年寻茶最好的季节。
在易武，当地的人门口耳相传着这样一句话：喝普洱茶就是喝历史，喝生态，喝文化，它不仅是当地茶人的风土人情。
更是一座茶城，半部普洱史。
但凡来过这里茶人，无不被它瑰丽、清秀、纯粹之美所吸引我们也不例外。
重走茶马古道
一大早，趁着太阳还未升起，领队的一个老妈子，就带着我们上山了，一路颠簸，许久后才顺利抵达，茶山中最富灵气的一处茶田。
这里四面环山，云峰之间终年常饶有大雾，雾气中的自然水分，也是滋养这一茶田的精华所在，这也是为什么其它地方的山茶。
始终比不上易武茶好喝的原因之一。
易武茶山云雾绕茶树
春雨乍停空山清净一呼一吸间草木鲜活
一夜春雨，此时的茶田，茶树叶上还沾带些许雨露，只等太阳升起那一刻，极境升华。
而我们要做的，就是要采摘，这场春雨馈赠下的，第一片新叶。
只有这样，才能第一时间保证普洱茶叶的，新鲜、清香和鲜活的特性。在炒，与晒的过程中保证最大限度的，去杂存真。
老妈子，带着一个大茶篓，小心翼翼的摘下一枝间的两片新茶叶，一摘一放间，尽显人与自然的和谐之美。
我们也不例外，采摘过程中，始终坚持“一枝两叶”的摘叶手法，以此谋求最大化的茶之精益。
可能有人会问？什么是“一枝两叶”
简单点说，就是在一枝茶枝上，在众多茶叶片中，只取最精华的两片嫩叶。
一颗茶树下来，往往也只能得到，很少一部分新叶，若在经过人工翻炒，得到的炒茶就更少了。
这也是，为什么普洱茶贵，又好喝的原因之一。
除此之外，普洱茶好喝，还在于一个“古”和“源”这两个字。何谓古？
易武山的普洱茶属于，云南大叶种茶，被誉为“可以喝的古董”，为什么这么说呢？
其实，在全中国，一共有六大古茶山，其中品质最好、面积最大当属易武山古茶山。据史料记载，易武山普洱，自古有贡茶一说。
专供，皇家贵族享用，民间难得一饮，时间上更久更古。
直至今日，也一如既然的承担着茶中皇族。
这一角色。
以其叶入汤，汤水柔和顺滑，口感清甜，苦涩感较弱，回甘较好，极大程度的，保留了，初摘新叶的甘美。
是为，味古。
另外，易武普洱传承久远，超过3000年的历史，因其独有生长环境，加上以古树茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥等工艺制成。
在储存上，显然比其他种类茶叶更合适收藏。
由于普洱本身茶性，新茶中往往多含有，未经氧化的多酚类、醛类等物质，这就使得，普洱后期有了优化的可能性。
因此，普洱越陈越香。
年代越久越好喝，具有特殊的收藏和投资价值可以收藏，是为“藏古”。
那何为“源”
源即是起源，易武普洱的根，源自这里，易武的复苏，应证了盛世兴茶的规律。
也从侧面，说明普洱茶的兴旺，见证了易武的
繁荣。
因此，离开了普洱的易武是无法解读它的历史的！而在历史长河中，易武又被尊为，茶马古道，是承载深厚的文化历史内涵。
的一条文化走廊。
它始于唐，兴于宋，盛于明，也衰于清，如今易武普洱在兴旺，势不可挡。
以上就是，普洱的古，和源。
深究它的历史，还有很多，我们暂时说到这里。
春雨乍停，空山清净，转眼太阳已升到正午，我们采摘结束后，有在老妈子的带领下。
安然的回到了住宿的地方。
令人有些哭笑不得的是，就在返回途中，我们的车陷入了泥水里，让人大为恼火。
但一想到，此行收获，也不免稍稍宽心。（来源：尚廷坊普洱茶，图片来源：品购茶网图库）
