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所属分类：茶百科
不知大家发现没有，我们平时看的那些武侠小说武侠剧中，在江湖中肆意恩仇的大侠客，一般少不了一把名震四方的好刀配在身上。
那么在茶人的“江湖”里，在茶桌上的“刀光剑影”里，一把精美的茶刀，也是我们无往不胜的利器。
特别是爱喝普洱茶、黑茶、白茶的茶友，面对它们砖茶、饼茶、沱茶等常见的紧压形态，一定要有一把好茶刀。
因为这些茶紧压成形后紧结难分，手掰困难，而且也容易掰碎——碎茶不止影响茶汤的清澈更会影响茶汤的口感。
只有以茶刀顺其纹理，慢慢将其撬拨成薄片。既方便茶叶冲泡出汤，也能较好保持茶叶的完好形态。
用什么工具撬紧压茶曾是一个难题，有用锤子、螺丝刀、菜刀、剪刀，甚至用手直接掰一块。
但这些方法撬茶时费劲，掉下来的茶末渣多，而且叶片容易破碎，造成茶汤苦涩，更重要的是不美观！有客人时还容易出洋相！
茶事中很危险的事情也莫过于撬茶，有的时候费了九牛二虎之力却只撬了些茶沫，有的时候用力又扎到了手，扎到流血也是常有的事情。
除了技巧之外，有一把趁手的茶刀，才能让你如鱼得水，找准角度，稍稍翘起，就能轻松得到完整的干茶。
刀柄过长，刀刃过短，则力度无法到达，茶饼无法轻易撬松；刀柄过短，刀刃过长，无法握刀，茶刀更易脱手。
所以每把茶刀的刀柄刀刃经过科学计算，参照杠杆原理，刀柄向刀尖部分过渡，厚度逐渐减薄，令撬茶力度恰到好处。
刀锋圆润不容易伤到手，撬茶不费劲。
紧压茶怎么撬才能更好喝？
茶砖篇
撬茶砖时，一只手按好茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶。
沱茶篇
沱茶的撬法和茶饼类似，也是从中间的凹陷处开始着手，从边缘入刀，向里侧撬起，也可以保持茶的外观，同时比较好着力。
茶饼篇
撬茶饼的时候，可以从饼背中心的凹陷处开始，将茶刀从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观。
学一学撬茶小技巧
一，不要贪多，贪多不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心。
二，注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。
三，用茶刀撬茶时，则不论什么形状的紧压茶，都应该尽量沿着条索逐一撬起。
没什么紧压茶是它解决不了的，如果有，那就抽刀重来。（来源：找茶，图片来源：品购茶网图库）
