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所属分类：茶百科
叶子与水相遇，改变了水的味道，从此有了茶。
明人张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。
茶，离不开水的滋润，茶叶的色、香、味等品质是茶叶冲泡过程中内含物质在茶汤中溶解、释放的体现。茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、茶色素等特征成分溶解于茶汤中，形成茶叶独特的香气与滋味。
茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化，一些基本的方法则是相通的。
不同的茶有哪些特征呢，冲泡过程中有哪些要领？今天，慧儒老师将带你一起学习六大茶类的整体特性与冲泡要领。（来源： 莫道茶事，图片来源：品购茶网图库）
