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亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。
《普洱茶1001夜》第81天：普洱生茶主题周！喜欢普洱生茶的感觉
普洱生茶的陈化过程会让你爱上它
普洱生茶，分为新生茶和老生茶，主要区别是时间年份的不同，我们统一称为生茶。普洱生茶因为具有口感强烈，刺激性较高等明显特点，深受许多茶友喜爱，我们一起看看普洱生茶的陈化。
一、仓储陈化对生茶来说是关键的一环
它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化，除了陈化出更高的价格，到底还陈化出了什么？
感官的变化
生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。
二、香气的变化
普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素。合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。
三、浸出物含量的变化
浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。
四、汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色逐渐变深。
五、咖啡碱含量的变化
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。
我们是如何爱上它的呢？请看十大理由够不够
理由一：
普洱生茶会随时间及地域变化给品饮者带来丰富且变化多端的感官体验：比如滋味、汤色、香气的不同。
理由二：
优越的普洱茶原料产地能使品饮者明显感受到普洱生茶的生态、干净、自然、本真。
理由三：
制作普洱生茶选用的是内含物质极为丰富的优良大叶种，品饮者能在品饮过程中明显体会到普洱生茶持久的茶香、回甘以及十足的茶味。
理由四：
生茶没有经过人工发酵，保留了较多咖啡因、茶多酚等内含物质，提神效果很明显。感到疲乏的时候，喝一杯普洱生茶，能刺激大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，从而解除疲乏、提高思维能力、工作效率。
理由五：
普洱生茶的原料是云南大叶种晒青，会随着储存时间的延长“越陈越香”，除具品饮价值外，还具有收藏价值、升值空间。
理由六：
普洱茶产地居民素有偏好喝生茶的地域习惯。
理由七：
一些男士们觉得烟酒茶不分家，有饮酒和抽烟习惯的男士会相对偏好喝普洱生茶。
理由八：
近些年来，古树茶也成为吸引茶消费群体喝普洱生茶的因素之一。
理由九：
普洱生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
理由十：
大家都在喝生普，不喝就落伍了。当然根据个人口感喜欢，体制问题来决定喝茶。
特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。
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