- A+
每一款茶都有其独特的滋味。茶不同，风味亦不同。茶如人，有人处于闹市之中，有人安于僻静之处。
喜繁华之人，犹如西湖龙井茶，追之者众，绽放于各地爱茶之士的杯中；爱幽静之人，犹如古树普洱茶，懂之者寡，盛开于少数痴茶之人的心尖。
以茶喻人，再合适不过。古树普洱茶，若用形容人的词语定义它，最贴切的莫过于——孤独。
孤独之“境”
古茶树生长的环境，为它定下了“孤独”的基调。
古茶树都生长在海拔高处，这些地方湿度高，周边植被丰富，终日云雾环绕，为茶树的生长提供了优越的自然条件。海拔高的地方昼夜温差大，白天日照充足，有助于茶树的光合作用，夜晚温度低，茶树消耗少，使得营养物质得以积累。
古茶树经历了数百年，甚至上千年的漫长生长，树根深深扎根于土地里，高山地区的土层厚，含有丰富的有机质和矿物质，为茶树提供了足够的养分。经过与大自然的和谐共生，古茶树具备了抵抗虫害的能力，无农残、无污染，是自然、生态的代名词。
环境，无疑为茶树提供了得天独厚的生长条件，然而，由于高山上地势险峻、气候湿热，这些地方生态原始，常年人迹罕至。因此，古茶树从扎根之日起，就定下了“孤独”的基调，深扎于土壤、兀自生长，无车马之喧、无人声嘈杂。
孤独，代表着沉淀与厚重。
孤独之“量”
古树普洱茶的珍贵之处在于“古”字，只有百年以上树龄的茶树才能被称为古茶树。
虽然我国每年生产的干茶总量大，但是古树普洱茶的产量并不算高。以2016年为例，全国干茶总产量约为244.54万吨，普洱茶的产量约15-18万吨，其中，古树普洱茶的产量占比仅为5%。
古树普洱茶对树龄有着一定的要求，这意味着古树茶的产量不能通过人工栽植在短期内得到大幅提升。在庞大的茶叶总产量里，古树普洱茶的产量是非常有限的。据计算，整个云南省的古树茶仅够每个中国人品用0.1克。
孤独，代表着稀少与珍贵。
孤独之“纯”
一方水土养一方茶，各个茶山的海拔、日照、气候、土壤、水分等因素都各有不同，不同山头的茶叶有着截然不同的风味和个性，因此也有“红酒论酒庄，普洱论山头”的说法。
在制作纯料古树普洱茶时，往往以山头、树龄作为采摘标准，把同一个山头、树龄相近的茶树上的鲜叶制成一个批次，这样可以让茶叶的味道更加纯粹。
随着对高品质的个性化追求，古树茶在讲究纯料的基础上，延伸出了单株的概念。单株讲究“一树一品”，只有树龄够老的古茶树才够资格制作成单株茶。
无论是按山头、树龄，还是按单株，每一款纯料古树普洱茶的原料品质更加接近，甚至单一。
孤独，代表着纯粹与个性。
好茶，离不开对品质的要求。古树普洱茶亦是如此，它对制茶各个环节的要求都非常严格。从采摘、萎凋、揉捻，到晒青、压制、储存等工艺都极为考究。任何环节稍有疏忽，好茶也就无从谈起。
茶虽好，亦需懂茶之人品之。伯牙遇子期，其弹奏的乐曲才被听懂，此所谓知音难寻。
茶亦如此，好茶虽有，但如果没有懂茶之人，也只能孤芳自赏。古树普洱茶，若遇知己，那么孤独不复存在，茶与茶客之间的共鸣悄然而生。
如果说每一款好茶，都是大自然馈赠给人类的礼物，那么古树普洱茶则是大自然对云南的偏爱。它穿过了漫长的时间，经过了数世纪的洗礼，最终款款走来，向我们娓娓道来那些岁月里的故事。我们品茶，也品味着茶背后的故事，我们以茶为师，尝出了人间哲理，茶叶在杯中翻转，犹如人生起伏跌宕之路，茶味甘甜相依，好比人生百味交织。（来源：正德茶文化，图来源：南茗佳人）
