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所属分类：普洱茶知识
什么是老茶头？老茶头为什么更香甜顺滑？如何挑选优质的老茶头？老茶头都有什么功效和作用？老茶头如何冲泡？你想知道这些问题的答案吗？接下来就让我们一起，来揭密普洱熟茶中的老茶头吧。
什么是老茶头？
茶头，又叫“自然沱”。老茶友都知道这是个宝，但很多新茶友可能头一回听说。有的人会开玩笑，“这老茶头，莫不是很老的茶？”
其实老茶头并不是年份老的茶。在熟茶的渥堆发酵过程中，由于湿热的茶叶富含果胶，导致一些茶叶粘聚成块，即使在翻堆解块中也没有松散，形成一个个小团，这就叫茶头。熟茶在发酵堆起后都会进行分筛，把茶头分拣出来。
老茶头的干茶呈褐色，外形像一个个小的疙瘩。由于是自然结块形成的，所以每一个茶头的大小、形状都不一样，香气高扬，口感淳厚顺滑，甘甜耐泡。
老茶头为什么更香甜顺滑？
老茶头属于熟茶范畴，是渥堆发酵过程中，熟茶分泌果胶形成的产品。每一颗茶头都饱含胶质和糖分，尤其毛茶中最嫩的芽头和最肥壮的茶叶，它们是含糖和胶质最多的。
由于老茶头的嫩度高，含糖量高，所以喝起来自然要比其他的熟茶更加香甜淳厚。老茶头的口感深受大众的喜爱，因此很多茶厂会特地将茶头挑出来存放，作为单独的一个产品进行销售。
但是一般一堆20吨的熟茶，茶头产量只有100~300公斤，可见其珍贵程度。
如何挑选优质的老茶头？
好的茶头，自然要来自于嫩度高的芽头。茶头的原料等级越高，它的品质就越好，喝起来口感会更加顺滑柔润。由于芽头的含量高，在同一批的熟茶堆子中，老茶头的品质最高，口感也最好，耐泡程度高。
老茶头的耐泡度有多强呢？它泡个10泡以上，还可以煮着喝一天。说是“物尽其用”一点也不夸张。不仅如此，老茶头的茶性也非常温和，一家老小都适合品饮。
老茶头都有什么功效和作用？
喝老茶头的好处有很多。老茶头含有的氨基酸和维生素远远高于别的茶叶，它作为茶中精华，含有一种叫红茶素的物质，对强身健体有极大的好处。
渥堆发酵让老茶头产生了神奇的反应，出现了大量的有益菌群，能够在胃里形成一层保护膜，从而起到保胃护胃的作用。所以对于肠胃不好的人来说，老茶头也是茶饮的最佳选择之一了。
老茶头如何冲泡？
老茶头冲泡，需要注意的就是投茶量，一般是5到7克，采用沸水低冲的方式，让水流沿杯壁缓缓注入，这个时长一般是10秒左右。老茶头比一般的茶紧实，出茶慢一点，但胜在耐泡。
在所有的冲泡器皿中，紫砂壶是最佳选择。正式冲泡前，要先用沸水醒壶，再放入老茶头。然后进行关键的一步淋壶，让沸水从壶头浇落，加快醒茶。
由于老茶头果胶含量高，一般冲至10-15泡，仍然残留大量果胶，为了不浪费，就可以进行煮茶。热水温壶，倒入冷水煮老茶头，煮到汤色红亮，香气飘荡，就可以进行饮用了。煮茶时间尽量控制在三分钟为宜。
看了这么久，你对老茶头有所了解了吗？（来源：普洱阿清，图片来源：南茗佳人
