普洱茶鲜叶如何分级

之前，在前面一篇文章中提到过普洱茶等级划分，但主要讲的是熟茶的等级划分。这些划分依据也是在茶叶质量等级的基础上罗列出来的，那么鲜叶有没有划分等级的标准呢？

普洱茶制作的原料从根本上讲，可以分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”两大类，制作普洱茶的选料不同，制成茶叶后的的品质也不同，在市场上的售价也大相径庭。

普洱茶大叶种茶树一年可发5-6轮，生长期超过300天，鲜叶采摘时间一般是每年2月下旬至11月中旬。

根据二十四节气，当地形成一种传统的划分依据：

清明至谷雨期间采摘的鲜叶成为“春尖”；芒种至大暑期间所采摘的鲜叶称为“二水”；白露至霜降期间所采摘的额鲜叶称为“谷花”。一般来讲，“春尖”和“谷花”两个时期的茶品质最好。

茶叶采摘时，也有划分依据。一般在采摘茶叶的时候，会把茶树上的茶和叶一同采摘，从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶。也因此有了一叶一芽、二叶一芽等等说法。

普洱茶的采摘主要是手工采摘，这样一来不会使茶叶受到损害，同时也保证了茶叶的嫩度，采摘原料也分得清，便于后等级划分。

一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽采二叶一芽，合理留叶。级别高的茶叶芽多，级别低的茶叶叶多梗多。

普洱茶鲜叶分级指标：

特级——一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。

一级——一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下。

二级——一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下。

三级——一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。

四级——一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下。

五级——一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。（来源：喝茶的学问，图片来源：南茗佳人）