细说“茶中一宝”老茶头

 

“老茶头”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，带有陈香气味的不规则茶块。为什么老茶头不称之为茶块或者茶头，而要加个老字呢？那是因为经过陈化后形成的“老茶头”才比较适合饮用，经过普洱茶的普及和推广，老茶头也渐渐为人所知，曾经的下脚料如今已经成为了“茶中一宝”。

 

 

普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别，会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。发酵完成后，人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开，实在粘的太牢固的，为了避免解开的时候将茶叶弄碎，会另外放成一堆，经过几年的陈化后就变成老茶头了。

 

 

茶头属于中老茶范畴，对人体养生功效、养胃护胃作用明显，普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，减肥降脂等保健功效。

 

 

正常情况而言，老茶头的出品量是极少的。一般茶头占普洱茶的总渥堆量的0。8～1。5%。但近年来“老茶头”的行情见涨，也有商家可以的控制温度和翻堆时间，老茶头的产量自然也就提高了不少。也曾有听过不法商家利益熏心，使用某种粘合剂制作假的老茶头，那么有什么方法可以鉴别真假老茶头呢？

 

看外观，真正的老茶头外观色泽为褐色，是自然卷曲大小不一的团装小茶块；看汤色，茶汤颜色深红透亮，口感醇滑甘甜；看叶底，红褐色或褐色，且富有弹性；看香气，大多数的老茶具有令人舒适的陈香气。

 

另外老茶的品质好坏也跟茶叶的原料、发酵环境、技术相关，并不能一概而论。（来源：普洱世家，图片来源：南茗佳人）