- A+
所属分类：普洱茶知识
最近有朋友问喝普洱茶的时候，入口的感觉会有浓烈的苦涩味道，过会有些茶还会有回甘生津，有的强烈一点，有的会温弱一点。
你这到底是是怎么回事呢？其实这里主要是有两个原因，一是茶叶本身的苦味物质作用的效果。
二是病虫危害导致的，这种情况还是很常见的。
因此不能简单的把带有苦味的普洱茶都定义为是品质不好的茶。
有时候，带有苦味的茶，往往还是好茶，品质上等的茶;茶叶苦涩味道的浓淡，是由他内含物质的多少而决定的。
茶叶之所以会发苦主要是有一下几种成分的作用。
咖啡碱，可可碱，茶叶碱，茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
最好的佐证就是老班章，以霸气的苦涩味闻名天下，不同的是，它的苦涩味会迅速化开，回甘生津持久。
其次，另一种情况就是采摘病虫危害比较严重的原料制成的茶叶。
像这种情况一般是台地茶比较多，像云南产出，正宗品质好，检测把关特别严格的茶，一般是不会出现这种苦涩味道的，当然，如果是有苦涩味道，可能就是上面所讲的，茶叶品质很好，本身品种会带有苦涩味道。
如果朋友们日常喝普洱茶喝到苦涩味比较持久，还伴有久久不散的涩味，而且茶汤颜色特别奇怪的茶，一定要停止饮用，这极有可能是茶的品质不过关，导致茶叶不能饮用。
有经验的朋友其实可以感觉出来，真正茶叶自身散发的苦和品质不过关的那种苦是完全不一样的，
好茶苦涩味过去之后回甘的味道慢慢从舌根淌出，品质不过关的往往只是一味的苦，且伴有很浓烈的涩。
所以。朋友们在日常喝茶的时候一定要注意一下这些情况，避免饮用到品质极为不好的茶。（来源：尚廷坊普洱茶，图片来源：南茗佳人）
